Ensalada de Alga Wakame con Sésamo

Tiras de alga de un verde profundo, con esa textura tierna y a la vez firme al dente. Un aliño brillante baña cada hebra, despertando notas de sésamo tostado y un vibrante toque de vinagre.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 71
• Proteínas: 1 g
• Carbohidratos: 3 g
• Grasas: 6 g

Ingredientes

• 30 g Alga wakame ( deshidratada )
• 2 tbsp Salsa de soja
• 1 tbsp Aceite de sésamo
• 1 tbsp Vinagre de arroz
• 1 tsp Azúcar blanco
• 1 tbsp Semillas de sésamo ( tostadas )
• 0.5 piece Chile opcional ( finamente picado )
• 1 pinch Jengibre molido

Instrucciones

1. Hidratación del alga

   Sumerge el alga deshidratada en abundante agua fría durante 10 minutos hasta que duplique su tamaño y esté flexible. Escúrrela con firmeza usando las manos para eliminar todo el exceso de agua, como si estuvieras retorciendo una esponja.

2. Preparación del aliño

   En un bol, bate el vinagre de arroz y el azúcar hasta que se disuelva por completo. Incorpora la salsa de soja, el aceite de sésamo y el jengibre molido. Emulsiona ligeramente con un tenedor.

3. Mezcla y acabado

   Corta el chile en rodajas muy finas. Vierte el aliño sobre las algas bien escurridas, añade las semillas de sésamo y el chile. Remueve bien hasta que las algas brillen y estén perfectamente impregnadas.

Consejos del chef

• Escurrir bien es el paso crucial: si las algas retienen demasiada agua, el aliño no se adherirá y el sabor se diluirá.
• Deja reposar la ensalada 20 minutos en la nevera antes de servir; así las algas absorberán todos los matices del aliño.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 2 días en el refrigerador dentro de un recipiente hermético.