Ensalada cremosa de pepino con cebollino

Rodajas de pepino súper crujientes que no sueltan ni una gota de agua, envueltas en una crema espesa y con un toque ácido irresistible. El cebollino fresco aporta esa nota herbal y vibrante que redondea el plato.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 113
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 4 g
• Grasas: 10 g

Ingredientes

• 2 ud. Pepino ( pelado y cortado en rodajas finas )
• 1 cdta. Sal marina gris ( para desflemar )
• 150 g Nata ( espesa )
• 2 cda. Vinagre de vino tinto ( para dar acidez )
• 10 g Cebollino fresco ( picado finamente )
• 1 pizca Pimienta negra molida ( para sazonar )

Instrucciones

1. Cortar y desflemar

   Pela los pepinos y córtalos en rodajas finas y uniformes. Ponlos en un colador con la sal marina gris. Mezcla bien y deja reposar 15 minutos para que suelten el exceso de agua; así la pulpa se mantendrá firme y tersa.

2. Preparar el aderezo

   En un bol, mezcla la crema, el vinagre de vino tinto y la pimienta negra molida. El aliño debe quedar suave y con cuerpo, lo suficiente para napar el dorso de una cuchara. Pica finamente el cebollino e incorpóralo.

3. Mezclar y servir

   Seca cuidadosamente las rodajas de pepino con un paño de cocina limpio, presionando ligeramente. Añádelas al bol y mezcla con suavidad. Cada rodaja debe quedar brillante y perfectamente bañada en la crema.

Consejos del chef

• No omitas el paso de desflemar con sal; de lo contrario, el aderezo se convertirá en una sopa aguada en el fondo de la ensaladera.
• Usa una crema o nata con al menos un 30% de materia grasa; aguanta mucho mejor la acidez del vinagre sin cortarse.

Conservación

Mantener refrigerada hasta un máximo de 24 horas, aunque el pepino irá perdiendo su textura crujiente con el paso del tiempo.