Ζουμερά brownies με μαύρη σοκολάτα και καρύδια
Υλικά
- 100 gΜαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 75 gΑνάλατο βούτυρο (σε κομμάτια)
- 1,5 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 75 gΚαστανή ζάχαρη
- 30 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 50 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 0,5 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,5 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια λεπτή, γυαλιστερή κρούστα που «σπάει» στο στόμα, αποκαλύπτοντας έναν πυκνό και βελούδινο πυρήνα. Η έντονη γεύση της μαύρης σοκολάτας δένει μοναδικά με το τραγανό καβουρδισμένο καρύδι.
- 1
Σε μπεν μαρί, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Το μείγμα πρέπει να είναι λείο, λαμπερό και ομοιογενές. Αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά για να μην καεί η σοκολάτα και χάσει το άρωμά της.
- 2
Χτυπήστε με δύναμη τα αυγά με την καστανή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο και ανοιχτόχρωμο.
- 3
Ρίξτε το χλιαρό μείγμα σοκολάτας-βουτύρου πάνω από τα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε απαλά με μια μαρίζ, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από το κέντρο προς τα έξω, για να μην χαθεί ο αέρας.
- 4
Κοσκινίστε το αλεύρι πάνω από το μείγμα και προσθέστε μια πρέζα ανθό αλατιού μαζί με τα καρύδια. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να μην υπάρχουν ορατά ίχνη.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο ταψί. Ψήστε στους 180°C. Η επιφάνεια πρέπει να φαίνεται στεγνή, αλλά το εσωτερικό να παραμένει μαλακό. Η δοκιμή με το μαχαίρι πρέπει να βγάζει υγρή ψίχα και όχι καθαρή λάμα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραδουλέψετε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού, γιατί το brownie θα γίνει ελαστικό σαν ψωμί αντί για ζουμερό.
- Δείξτε υπομονή και περιμένετε να κρυώσει τελείως πριν το κόψετε. Η δομή του σταθεροποιείται και η γεύση του «δένει» κατά την ανάπαυση.
- Περάστε τα καρύδια από τον φούρνο για 5 λεπτά πριν τα χρησιμοποιήσετε. Το καβούρδισμα θα απογειώσει την ένταση και το άρωμά τους.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 έως 4 ημέρες. Τη δεύτερη μέρα είναι ακόμα πιο γευστικά!
