Παραδοσιακή Καρυδόπιτα
Υλικά
- 166,7 gΨίχα καρυδιού (ψιλοκομμένα)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 83,3 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2,7 τεμ.Αυγό
- 26,7 gΑλεύρι σίτου
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.σ.Ρούμι
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια κεχριμπαρένια κρούστα που «σπάει» ευχάριστα στο δόντι και μια υγρή καρδιά που σχεδόν λιώνει στο στόμα. Το έντονο άρωμα των καβουρδισμένων καρυδιών ισορροπεί τέλεια με τη γλύκα του καστανού βουτύρου.
- 1
Ψιλοκόψτε τα καρύδια. Χρειαζόμαστε μια λεπτή πούδρα για τη δομή του γλυκού, αλλά κρατήστε και μερικά μεγαλύτερα κομμάτια για να δώσετε υπέροχη υφή και σώμα σε κάθε μπουκιά.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και μια πρέζα ανθό αλατιού μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει μια ανοιχτόχρωμη, κρεμώδη όψη.
- 3
Προσθέστε το βούτυρο που έχετε ήδη μαλακώσει. Ρίξτε το ρούμι και ανακατέψτε καλά μέχρι να έχετε μια λεία και ομοιογενή ζύμη.
- 4
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα και στη συνέχεια προσθέστε τα θρυμματισμένα καρύδια. Η ζύμη πρέπει να ομογενοποιηθεί πλήρως.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή, αλλά το κέντρο παραμένει ακόμα ελαφρώς υγρό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Καβουρδίστε τα καρύδια για 5 λεπτά στον φούρνο πριν τα ψιλοκόψετε, ώστε να απελευθερώσουν τα έλαιά τους και να απογειώσουν τη γεύση.
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε να διατηρήσετε την αφράτη και αέρινη υφή του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 έως 4 ημέρες τυλιγμένο σε καθαρή υφασμάτινη πετσέτα ή σε αεροστεγές σκεύος, σε θερμοκρασία δωματίου.
