Λαμινγκτον

Εκτέλεση

Ένα ανάλαφρο σφουγγαράτο κέικ με φίνα ψίχα, βουτηγμένο σε ένα λεπτό στρώμα σοκολατένιου γλάσου που ποτίζει ελαφρώς το παντεσπάνι. Το τριμμένο ινδοκάρυδο χαρίζει αυτή την ιδιαίτερη κοκκώδη και τραγανή υφή που το κάνει ακαταμάχητο.

1. 1

   Χτυπήστε δυνατά τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να τριπλασιαστεί σε όγκο, να ασπρίσει και να σχηματίζει μια πυκνή «κορδέλα» όταν ανασηκώνετε το σύρμα.

2. 2

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από τα αυγά. Ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να μη χάσει το μείγμα τον όγκο του.

3. 3

   Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το με μια μικρή ποσότητα από το μείγμα, και έπειτα ρίξτε το πίσω στο μπολ. Προσθέστε το πλήρες γάλα. Ανακατέψτε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

4. 4

   Αδειάστε το μείγμα σε ένα παραλληλόγραμμο ταψί. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν ροδίσει και επανέρχεται στην αρχική του μορφή αν το πιέσετε ελαφρά με το δάχτυλο.

5. 5

   Αφήστε το να κρυώσει τελείως, ιδανικά στο ψυγείο όλη τη νύχτα για να σταθεροποιηθεί η ψίχα. Κόψτε σε ομοιόμορφα τετράγωνα κομμάτια των 5 εκατοστών.

6. 6

   Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με το κακάο, λίγο λιωμένο βούτυρο και βραστό νερό. Το γλάσο πρέπει να καλύπτει το πίσω μέρος ενός κουταλιού χωρίς να είναι υπερβολικά παχύρρευστο.

7. 7

   Βουτήξτε κάθε κομμάτι κέικ στη σοκολάτα, αφήστε το να στραγγίξει ελαφρώς και κυλήστε το αμέσως στο ινδοκάρυδο μέχρι να καλυφθεί πλήρως.