Χουρμάδες Τυλιγμένοι με Μπέικον

Το λίπος του μπέικον λιώνει και ροδίζει στο τηγάνι, αγκαλιάζοντας τον χουρμά με μια τραγανή κρούστα. Στο εσωτερικό, ο καρπός παραμένει ζεστός και μελωμένος, δημιουργώντας την τέλεια αντίθεση με το τραγανό αμύγδαλο που ολοκληρώνει κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 340
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Υδατάνθρακες: 15 g
• Λιπαρά: 25 g

Υλικά

• 12 τεμ. Χουρμάς ( ολόκληροι )
• 12 τεμ. Αμύγδαλο με τη φλούδα ( ολόκληρα )
• 200 g Αλατισμένη χοιρινή πανσέτα ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 1 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Αφαίρεση κουκουτσιού

   Χαράξτε τους χουρμάδες κατά μήκος με τη μύτη ενός μικρού μαχαιριού γενικής χρήσης. Αφαιρέστε το κεντρικό κουκούτσι χωρίς να χωρίσετε τελείως τα δύο μισά του καρπού.

2. Γέμισμα

   Τοποθετήστε ένα ολόκληρο αμύγδαλο στην καρδιά κάθε χουρμά. Πιέστε ελαφρά τη σάρκα του φρούτου ώστε να «κλείσει» πάνω από τον τραγανό καρπό.

3. Τύλιγμα

   Κόψτε τις φέτες του μπέικον στη μέση. Τυλίξτε σφιχτά κάθε χουρμά με μια μισή φέτα και στερεώστε τα υλικά περνώντας μια οδοντογλυφίδα οριζόντια.

4. Σοτάρισμα

   Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τους χουρμάδες και αφήστε το μπέικον να ροδίσει καλά από όλες τις πλευρές, μέχρι το λίπος να γίνει διάφανο και η υφή του απόλυτα τραγανή.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στη θερμοκρασία: Μην πυρώνετε υπερβολικά το τηγάνι, καθώς τα φυσικά σάκχαρα του χουρμά καίγονται πολύ εύκολα.
• Σερβίρετε τους χουρμάδες αμέσως· το μπέικον είναι στην καλύτερη εκδοχή του όσο είναι ακόμα ζεστό και το λίπος του λιώνει στο στόμα.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Πριν σερβίρετε, ξαναπεράστε τους από το τηγάνι για 2 λεπτά ώστε να ανακτήσουν την τραγανή τους κρούστα.