Αλμυρά pancakes με καπνιστό μπέικον και τυρί Comté
Υλικά
- 200 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 10 gΜπέικιν πάουντερ
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 250 mlΠλήρες γάλα
- 100 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (σοταρισμένο)
- 80 gΤυρί Comté (τριμμένο)
- 10 gΦρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένος)
- 20 gΑνάλατο βούτυρο (για το τηγάνι)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Ένας πλούσιος χυλός που σιγοψήνεται στο τηγάνι μέχρι να αφρατέψει. Η καρδιά τους παραμένει μαλακή ενώ οι άκρες ροδίζουν προκλητικά, αναδύοντας το άρωμα του καπνιστού μπέικον και του λιωμένου τυριού.
- 1
Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον χωρίς επιπλέον λιπαρή ουσία μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό. Το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απομακρύνουμε το περιττό λίπος.
- 2
Σε ένα ευρύχωρο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο.
- 3
Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα σιγά-σιγά στη λακκούβα. Ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα, ξεκινώντας από το κέντρο, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να έχουμε έναν λείο και παχύρρευστο χυλό χωρίς σβόλους.
- 4
Ενσωματώνουμε στο μείγμα το σοταρισμένο μπέικον, το τριμμένο Comté και τον ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να διανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
- 5
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Ρίχνουμε μια μικρή κουταλιά από τον χυλό. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες σταθεροποιηθούν, αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε την άλλη πλευρά να ροδίσει για περίπου 1 λεπτό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το γάλα, διαφορετικά τα pancakes θα γίνουν ελαστικά αντί για αφράτα.
- Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια πριν τα γυρίσετε. Είναι το σίγουρο σημάδι ότι η βάση έχει ψηθεί σωστά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες. Ζεστάνετέ τα ελαφρώς σε τηγάνι ή στη φρυγανιέρα για να ξαναγίνουν τραγανά.
