Αλμυρά pancakes με καπνιστό μπέικον και τυρί Comté

Ένας πλούσιος χυλός που σιγοψήνεται στο τηγάνι μέχρι να αφρατέψει. Η καρδιά τους παραμένει μαλακή ενώ οι άκρες ροδίζουν προκλητικά, αναδύοντας το άρωμα του καπνιστού μπέικον και του λιωμένου τυριού.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 442
• Πρωτεΐνη: 20 g
• Υδατάνθρακες: 41 g
• Λιπαρά: 22 g

Υλικά

• 200 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 10 g Μπέικιν πάουντερ
• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 250 ml Πλήρες γάλα
• 100 g Καπνιστό μπέικον σε κύβους ( σοταρισμένο )
• 80 g Τυρί Comté ( τριμμένο )
• 10 g Φρέσκο σχοινόπρασο ( ψιλοκομμένος )
• 20 g Ανάλατο βούτυρο ( για το τηγάνι )
• 1 πρέζα Ανθός αλατιού
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προετοιμασία της γέμισης

   Σε ένα καυτό τηγάνι, σοτάρουμε το μπέικον χωρίς επιπλέον λιπαρή ουσία μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει τραγανό. Το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απομακρύνουμε το περιττό λίπος.

2. Ανάμειξη στερεών υλικών

   Σε ένα ευρύχωρο μπολ, ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και πιπέρι και σχηματίζουμε μια λακκούβα στο κέντρο.

3. Ο χυλός των pancakes

   Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα και ρίχνουμε το μείγμα σιγά-σιγά στη λακκούβα. Ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα, ξεκινώντας από το κέντρο, μέχρι να ενσωματωθεί το αλεύρι και να έχουμε έναν λείο και παχύρρευστο χυλό χωρίς σβόλους.

4. Ολοκλήρωση του μείγματος

   Ενσωματώνουμε στο μείγμα το σοταρισμένο μπέικον, το τριμμένο Comté και τον ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ώστε να διανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.

5. Το ψήσιμο

   Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με μια μικρή ποσότητα βουτύρου. Ρίχνουμε μια μικρή κουταλιά από τον χυλό. Μόλις αρχίσουν να σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια και οι άκρες σταθεροποιηθούν, αναποδογυρίζουμε. Αφήνουμε την άλλη πλευρά να ροδίσει για περίπου 1 λεπτό.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπάτε το μείγμα αφού προσθέσετε το γάλα, διαφορετικά τα pancakes θα γίνουν ελαστικά αντί για αφράτα.
• Περιμένετε να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια πριν τα γυρίσετε. Είναι το σίγουρο σημάδι ότι η βάση έχει ψηθεί σωστά.

Αποθήκευση

Διατηρούνται στο ψυγείο για 48 ώρες. Ζεστάνετέ τα ελαφρώς σε τηγάνι ή στη φρυγανιέρα για να ξαναγίνουν τραγανά.