Flautas με Κοτόπουλο

Εκτέλεση

Σφιχτοτυλιγμένες τορτίγιες που τηγανίζονται μέχρι η κρούστα τους να γίνει χρυσαφένια και απίστευτα τραγανή. Στο εσωτερικό, το σιγομαγειρεμένο κοτόπουλο παραμένει ζουμερό, αναδεικνύοντας τις καπνιστές νότες της πάπρικας.

1. 1

   Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με νερό μαζί με το κρεμμύδι κομμένο στη μέση και το σκόρδο λιωμένο. Αφήστε το να σιγοβράσει. Το κρέας είναι έτοιμο όταν μαλακώσει τόσο, ώστε να χωρίζει εύκολα με ένα πιρούνι.

2. 2

   Βγάλτε το κοτόπουλο, στραγγίξτε το και μαδήστε το σε λεπτές ίνες. Ανακατέψτε το με το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα και το ψιλοκομμένο τσίλι. Η γέμιση πρέπει να είναι ομοιογενής και μοσχομυριστή.

3. 3

   Απλώστε μια γραμμή γέμισης στην άκρη μιας τορτίγιας καλαμποκιού. Τυλίξτε πολύ σφιχτά σε σχήμα πούρου. Αν η τορτίγια είναι σκληρή, ζεστάνετέ την στον ατμό για 5 δευτερόλεπτα για να μαλακώσει.

4. 4

   Ζεστάνετε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι. Τοποθετήστε τις flautas με την πλευρά της ένωσης προς τα κάτω. Τηγανίστε μέχρι η κρούστα να ροδίσει και να ακούγεται κούφια όταν την αγγίζετε με τη σπάτουλα.

5. 5

   Στραγγίξτε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Γαρνίρετε γενναιόδωρα με κρέμα και πασπαλίστε με θρυμματισμένο φρέσκο τυρί. Προσθέστε ψιλοκομμένο κόλιανδρο και λίγο στυμμένο λάιμ για την απαραίτητη οξύτητα.