Τραγανά Πουγκάκια Camembert με Μέλι και Θυμάρι

Λεπτά φύλλα κρούστας που σπάνε με κάθε μπουκιά, απελευθερώνοντας την πλούσια, λιωμένη καρδιά του τυριού. Το άρωμα του θυμαριού και η γλύκα του μελιού εξισορροπούν τέλεια τον έντονο χαρακτήρα του Camembert.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 10 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 376
• Πρωτεΐνες: 15 g
• Υδατάνθρακες: 30 g
• Λιπαρά: 22 g

Συστατικά

• 1 piece Τυρί Camembert ( κομμένο σε 8 κομμάτια )
• 8 piece Φύλλο κρούστας ( ολόκληρα φύλλα )
• 40 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 2 tbsp Μέλι ( ρευστό )
• 1 pinch Θυμάρι ( μόνο τα φύλλα )
• 1 pinch Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 1 piece Αυγό ( χτυπημένο )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία του τυριού

   Κόβουμε το Camembert σε οκτώ ίσα τριγωνικά κομμάτια. Είναι σημαντικό το τυρί να είναι κρύο από το ψυγείο, ώστε να παραμείνει σταθερό κατά το δίπλωμα και να μη λιώσει πρόωρα στο ψήσιμο.

2. Προετοιμασία του φύλλου

   Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα μικρό κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά. Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας και το βουτυρώνουμε ελαφρά με ένα πινέλο. Στρώνουμε από πάνω ένα δεύτερο φύλλο για να εξασφαλίσουμε ότι το πουγκάκι μας θα είναι ανθεκτικό.

3. Γέμισμα και δίπλωμα

   Τοποθετούμε ένα κομμάτι τυρί στην άκρη του φύλλου. Προσθέτουμε μια μικρή κουταλιά μέλι, μια πρέζα θυμάρι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Τυλίγουμε σφιχτά, διπλώνοντας τις πλαϊνές άκρες προς τα μέσα για να σφραγίσουμε τη γέμιση. Αλείφουμε την τελευταία άκρη με λίγο χτυπημένο αυγό για να κολλήσει καλά.

4. Ψήσιμο

   Ψήνουμε στους 200°C σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα. Τα πουγκάκια είναι έτοιμα μόλις το φύλλο αποκτήσει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και γίνει εξαιρετικά τραγανό. Το τυρί στο εσωτερικό πρέπει να έχει αρχίσει να φουσκώνει ελαφρώς κάτω από το φύλλο.

Συμβουλές του σεφ

• Προσέξτε να μην παραβουτυρώσετε το φύλλο, γιατί θα βγει λιπαρό αντί για τραγανό.
• Σερβίρετε τα πουγκάκια αμέσως πάνω σε ένα στρώμα από φρέσκια ρόκα για να προσθέσετε μια απαραίτητη νότα δροσιάς.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως μόλις βγουν από τον φούρνο. Το φύλλο κρούστας χάνει γρήγορα την τραγανότητά του όταν έρχεται σε επαφή με την υγρασία του λιωμένου τυριού.