Τηγανητά Κολοκυθάκια
Υλικά
- 4 τεμ.Κολοκυθάκι (κομμένα σε λεπτή ζουλιέν)
- 100 gΑλεύρι σίτου (για το αλεύρωμα)
- 1.000 mlΦιστικέλαιο (για το τηγάνισμα)
- 2 πρέζαΑνθός αλατιού (για το σερβίρισμα)
- 1 τεμ.Λεμόνι (κομμένο σε τέταρτα)
Εκτέλεση
Λεπτοκομμένα μπαστουνάκια κολοκυθιού, χρυσαφένια και απίστευτα τραγανά σε κάθε μπουκιά. Η καρδιά τους παραμένει τρυφερή, ενώ μια πρέζα αλάτι και η οξύτητα του λεμονιού απογειώνουν το τελικό αποτέλεσμα.
- 1
Κόψτε τα κολοκυθάκια σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια, σαν σπίρτα. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο πιο τραγανή θα γίνει η κρούστα τους.
- 2
Περάστε τα κολοκυθάκια από το αλεύρι. Τινάξτε τα έντονα σε ένα σουρωτήρι για να απομακρύνετε κάθε περιττή ποσότητα: θέλουμε μια λεπτή στρώση σαν πούδρα, όχι ένα βαρύ κουρκούτι.
- 3
Τηγανίστε σε μικρές δόσεις σε καυτό λάδι στους 180°C. Αποσύρετε αμέσως μόλις τα κολοκυθάκια πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και οι φυσαλίδες στο λάδι αρχίσουν να καταλαγιάζουν.
- 4
Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλατίστε αμέσως με ανθό αλατιού, ώστε οι κρύσταλλοι να «κολλήσουν» πάνω στο ελάχιστο λάδι που απομένει.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αλατίζετε ποτέ τα κολοκυθάκια πριν το αλεύρωμα, γιατί θα βγάλουν υγρασία και το αποτέλεσμα θα είναι μαλακό και λασπωμένο.
- Το λάδι πρέπει να είναι καυτό: αν ρίξετε ένα κολοκυθάκι, πρέπει να ανέβει αμέσως στην επιφάνεια και να αρχίσει να αφρίζει έντονα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Καταναλώστε τα αμέσως. Αυτά τα κολοκυθάκια δεν φυλάσσονται, καθώς χάνουν την τραγανή τους υφή μόλις κρυώσουν.
