Τηγανητά Κολοκυθάκια

Λεπτοκομμένα μπαστουνάκια κολοκυθιού, χρυσαφένια και απίστευτα τραγανά σε κάθε μπουκιά. Η καρδιά τους παραμένει τρυφερή, ενώ μια πρέζα αλάτι και η οξύτητα του λεμονιού απογειώνουν το τελικό αποτέλεσμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 525
• Πρωτεΐνη: 6 g
• Υδατάνθρακες: 23 g
• Λιπαρά: 44 g

Υλικά

• 4 τεμ. Κολοκυθάκι ( κομμένα σε λεπτή ζουλιέν )
• 100 g Αλεύρι σίτου ( για το αλεύρωμα )
• 1000 ml Φιστικέλαιο ( για το τηγάνισμα )
• 2 πρέζα Ανθός αλατιού ( για το σερβίρισμα )
• 1 τεμ. Λεμόνι ( κομμένο σε τέταρτα )

Οδηγίες

1. Κόψιμο

   Κόψτε τα κολοκυθάκια σε ομοιόμορφα μπαστουνάκια, σαν σπίρτα. Όσο πιο λεπτά είναι, τόσο πιο τραγανή θα γίνει η κρούστα τους.

2. Αλεύρωμα

   Περάστε τα κολοκυθάκια από το αλεύρι. Τινάξτε τα έντονα σε ένα σουρωτήρι για να απομακρύνετε κάθε περιττή ποσότητα: θέλουμε μια λεπτή στρώση σαν πούδρα, όχι ένα βαρύ κουρκούτι.

3. Τηγάνισμα

   Τηγανίστε σε μικρές δόσεις σε καυτό λάδι στους 180°C. Αποσύρετε αμέσως μόλις τα κολοκυθάκια πάρουν χρυσαφένιο χρώμα και οι φυσαλίδες στο λάδι αρχίσουν να καταλαγιάζουν.

4. Αλάτισμα

   Στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Αλατίστε αμέσως με ανθό αλατιού, ώστε οι κρύσταλλοι να «κολλήσουν» πάνω στο ελάχιστο λάδι που απομένει.

Συμβουλές του σεφ

• Μην αλατίζετε ποτέ τα κολοκυθάκια πριν το αλεύρωμα, γιατί θα βγάλουν υγρασία και το αποτέλεσμα θα είναι μαλακό και λασπωμένο.
• Το λάδι πρέπει να είναι καυτό: αν ρίξετε ένα κολοκυθάκι, πρέπει να ανέβει αμέσως στην επιφάνεια και να αρχίσει να αφρίζει έντονα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως. Αυτά τα κολοκυθάκια δεν φυλάσσονται, καθώς χάνουν την τραγανή τους υφή μόλις κρυώσουν.