Τάρτα κρέμας καρύδας

Εκτέλεση

Μια μεταξένια κρέμα που χαϊδεύει τον ουρανίσκο, πλημμυρισμένη από το άρωμα του γάλακτος καρύδας. Η γέμιση ολοκληρώνεται με μια πλούσια στρώση σφιχτής σαντιγί και καβουρδισμένο ινδοκάρυδο για την απαραίτητη τραγανή υφή.

1. 1

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Στρώστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα, τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι και ψήστε τη 'στα τυφλά' για 15 λεπτά, μέχρι οι άκρες να ροδίσουν και η ζύμη να είναι στεγνή στην αφή.

2. 2

   Σε ένα στεγνό τηγάνι, καβουρδίστε την ψίχα του ινδοκάρυδου. Ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα και να απελευθερώσει το μεθυστικό άρωμα των ξηρών καρπών.

3. 3

   Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το φρέσκο γάλα μαζί με το γάλα καρύδας. Παράλληλα, χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ μέχρι το μείγμα να αφρατέψει και να ασπρίσει.

4. 4

   Ρίξτε σιγά-σιγά το ζεστό γάλα πάνω από τους κρόκους ανακατεύοντας συνεχώς και επαναφέρετε το μείγμα στη φωτιά. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας ασταμάτητα, μέχρι η κρέμα να δέσει και να 'ντύνει' την πίσω πλευρά της κουτάλας.

5. 5

   Αποσύρετε από τη φωτιά και ενσωματώστε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε το μισό καβουρδισμένο ινδοκάρυδο. Αδειάστε την κρέμα πάνω στην ψημένη βάση και στρώστε ομοιόμορφα την επιφάνεια.

6. 6

   Αφήστε την τάρτα στο ψυγείο να σφίξει για τουλάχιστον 4 ώρες. Πριν το σερβίρισμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με λίγη ζάχαρη σε σφιχτή σαντιγί. Απλώστε τη πάνω από την κρέμα και πασπαλίστε με το υπόλοιπο καβουρδισμένο ινδοκάρυδο.