Tamago kake gohan

Εκτέλεση

Ένα μπολ με αχνιστό ρύζι όπου το ωμό αυγό, χτυπημένο με ένταση, μεταμορφώνεται σε μια απαλή και αφράτη κρέμα. Η σάλτσα σόγιας και το dashi χαρίζουν αυτή την πολυπόθητη umami νότα που αγκαλιάζει κάθε κόκκο.

1. 1

   Ξεπλύνετε το λευκό ρύζι με άφθονο τρεχούμενο νερό μέχρι αυτό να βγαίνει πεντακάθαρο. Μαγειρέψτε το έτσι ώστε οι κόκκοι να είναι μαλακοί αλλά να κρατάνε το σχήμα τους. Είναι απαραίτητο να σερβιριστεί αχνιστό και καυτό.

2. 2

   Σε ένα μικρό μπολάκι, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin και μια πρέζα ζωμό dashi. Αυτό το μείγμα θα δώσει ένταση στο αυγό και το απαραίτητο γευστικό βάθος στο πιάτο.

3. 3

   Βάλτε το καυτό ρύζι σε ένα μπολ. Δημιουργήστε μια μικρή λακκούβα στο κέντρο και προσθέστε το ολόκληρο αυγό. Περιχύστε με το μείγμα της σάλτσας και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.

4. 4

   Χρησιμοποιώντας ξυλάκια ή ένα πιρούνι, χτυπήστε με γρήγορες κινήσεις το αυγό μέσα στο ρύζι. Η θερμότητα του ρυζιού θα «δέσει» το αυγό χωρίς να το μαγειρέψει πλήρως, δημιουργώντας μια ανάλαφρη και αέρινη κρεμώδη υφή.