Πουτίγκα Ταϊλάνδης ταρό με γάλα καρύδας
Υλικά
- 400 gΤάρο (καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους)
- 400 mlΓάλα καρύδας (καλά ανακινημένο)
- 100 gΖάχαρη φοίνικα (ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ.Ρυζάλευρο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 2 τεμ.Φύλλα πάνταν (δεμένα σε κόμπο)
Εκτέλεση
Μια βελούδινη υφή που αγκαλιάζει το κουτάλι, γεμάτη με μελωμένους κύβους τάρο. Το ζεστό άρωμα του γάλακτος καρύδας εξισορροπεί τέλεια τη γήινη γλύκα του βολβού.
- 1
Καθαρίζουμε το τάρο και το κόβουμε σε μικρά κυβάκια του 1 εκατοστού. Ξεπλένουμε με άφθονο νερό για να απομακρύνουμε το περιττό άμυλο.
- 2
Ατμίζουμε τους κύβους του τάρο μέχρι να μαλακώσουν. Η μύτη ενός μαχαιριού πρέπει να μπαίνει χωρίς αντίσταση, σαν να πρόκειται για μια καλοβρασμένη πατάτα.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, ανακατεύουμε το γάλα καρύδας, τη ζάχαρη φοίνικα, το αλάτι και το ρυζάλευρο. Προσθέτουμε τα δεμένα φύλλα παντάν για να αρωματίσουν το μείγμα.
- 4
Ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το μείγμα πρέπει να πήξει μέχρι να αποκτήσει την υφή μιας απαλής, γυαλιστερής κρέμας ζαχαροπλαστικής.
- 5
Αφαιρούμε τα φύλλα παντάν. Ενσωματώνουμε απαλά τους μαγειρεμένους κύβους τάρο, προσέχοντας να μην τους λιώσουμε. Σερβίρεται ζεστό.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προσοχή να μην αφήσετε το γάλα καρύδας να βράσει έντονα, γιατί υπάρχει κίνδυνος να «κόψει» η κρέμα.
- Το τάρο πρέπει να είναι απόλυτα μαγειρεμένο και μαλακό πριν το προσθέσετε στην κρέμα, αλλιώς η υφή του θα παραμείνει σκληρή και ινώδης.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετε ελαφρά πριν το σερβίρισμα, προσθέτοντας μια σταγόνα γάλα καρύδας για να επαναφέρετε την κρεμώδη υφή του.
