Tacos με ψητό κουνουπίδι
Υλικά
- 1 τεμ.Κουνουπίδι (σε μικρές φουντίτσες)
- 3 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 κ.γ.Κύμινο σε σκόνη
- 1 κ.γ.Καπνιστή πάπρικα
- 1 πρέζαΤσίλι σε σκόνη
- 8 τεμ.Μαλακή τορτίγια
- 2 τεμ.Αβοκάντο (σε φέτες)
- 1 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε λεπτές ροδέλες)
- 150 gΣτραγγιστό γιαούρτι φυσικό
- 2 τεμ.Μοσχολέμονο (ο χυμός του)
- 20 gΦρέσκος κόλιανδρος (μόνο τα φύλλα)
- 1 κ.σ.Πιπεριές τσιπότλε σε σάλτσα adobo (ψιλοκομμένη)
Εκτέλεση
Ροδοκοκκινισμένες μπουκίτσες κουνουπιδιού με καραμελωμένες άκρες και τρυφερή καρδιά. Μαλακές τορτίγιες που γεμίζονται με δροσερά, οξύμαθα υλικά, εξισορροπώντας τέλεια τα καπνιστά μπαχαρικά.
- 1
Κόβουμε το κουνουπίδι σε πολύ μικρές φουντίτσες, περίπου στο μέγεθος καρυδιού. Όσο μικρότερη είναι η επιφάνειά τους, τόσο καλύτερα θα καραμελώσουν και θα γίνουν ευχάριστα τραγανές στο ψήσιμο.
- 2
Ανακατεύουμε το κουνουπίδι με ελαιόλαδο, κύμινο, καπνιστή πάπρικα, τσίλι και την ψιλοκομμένη πιπεριά chipotle. Απλώνουμε σε ένα ταψί φροντίζοντας τα κομμάτια να μην ακουμπάνε μεταξύ τους. Ψήνουμε στους 210°C μέχρι οι άκρες να πάρουν έντονο χρώμα.
- 3
Σε ένα μπολάκι ανακατεύουμε το γιαούρτι με τον χυμό από ένα lime. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες και το αβοκάντο σε λωρίδες. Η σάλτσα πρέπει να είναι αρκετά ρευστή ώστε να περιχύνεται ομοιόμορφα.
- 4
Ζεσταίνουμε ελαφρώς τις τορτίγιες σε ένα στεγνό τηγάνι για να μαλακώσουν και να γίνουν εύκαμπτες. Γεμίζουμε με το ζεστό κουνουπίδι, το κρεμμύδι, το αβοκάντο και μπόλικο φρέσκο κόλιανδρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε το ταψί, γιατί το κουνουπίδι θα μαγειρευτεί στον ατμό αντί να ψηθεί σωστά και να γίνει τραγανό.
- Το κουνουπίδι πρέπει να πάρει βαθύ χρώμα, σχεδόν να 'αρπάξει' στις άκρες. Εκεί ακριβώς κρύβεται όλη η νοστιμιά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε τα υλικά ξεχωριστά στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Ζεστάνετε ξανά το κουνουπίδι στον φούρνο για να ξαναβρεί την τραγανή του υφή πριν το σερβίρισμα.
