Σουηδικά ψωμάκια σαφράν για την Αγία Λουκία
Υλικά
- 500 gΑλεύρι σίτου
- 250 mlΠλήρες γάλα
- 75 gΒούτυρο
- 75 gΖάχαρη
- 25 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας
- 0,5 gΣαφράν
- 2 τεμ.Αυγό
- 1 πρέζαΑλάτι
- 24 τεμ.Σταφίδα
Εκτέλεση
Η λεπτή, χρυσαφένια κόρα αποκαλύπτει μαλακή, κίτρινη ψίχα με άρωμα σαφράν. Οι σταφίδες στο κέντρο των σπειρών δίνουν μια μαστιχωτή, φρουτώδη αντίθεση στη βουτυράτη ζύμη.
- 1
Θρυμματίστε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Ζεστάνετε το γάλα με το σαφράν μέχρι να γίνει χλιαρό, χωρίς να βράσει. Ρίξτε το στη μαγιά και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- 2
Λιώστε το βούτυρο και ανακατέψτε το στο μπολ. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αυγό και το αλάτι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- 3
Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και ομοιόμορφη. Σκεπάστε και αφήστε τη να φουσκώσει περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε 12 κομμάτια. Πλάστε το καθένα σε μακρύ κορδόνι και τυλίξτε τις δύο άκρες σε αντίθετες κατευθύνσεις, σχηματίζοντας ένα S. Τοποθετήστε τα σε ταψί με λαδόκολλα, βάλτε μία σταφίδα στο κέντρο κάθε σπείρας, σκεπάστε και αφήστε τα να φουσκώσουν για 30 λεπτά.
- 5
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 225 °C. Χτυπήστε το αυγό για την επάλειψη και αλείψτε τα ψωμάκια χωρίς να μετακινήσετε τις σταφίδες. Ψήστε για 8–10 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν σε σχάρα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Αφήστε το σαφράν να σταθεί λίγα λεπτά στο ζεστό γάλα πριν το ανακατέψετε· έτσι το χρώμα θα κατανεμηθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
- Το γάλα πρέπει να είναι χλιαρό, όχι τόσο ζεστό ώστε να καίει το δάχτυλο· η υπερβολική θερμότητα αποδυναμώνει τη μαγιά.
- Πιέστε ελαφρά κάθε σταφίδα στη ζύμη πριν από το δεύτερο φούσκωμα, ώστε να μείνει στη θέση της στο ψήσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται έως 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο, σε θερμοκρασία δωματίου. Ζεστάνετέ τα για λίγο σε χαμηλό φούρνο για να μαλακώσει ξανά η ψίχα. Καταψύχονται έως 2 μήνες.
