Κέικ Φράουλας
Υλικά
- 200 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 66,7 gΛευκή ζάχαρη (χωρισμένη σε δόσεις)
- 53,3 gΑνάλατο βούτυρο (κρύο, σε μικρά κυβάκια)
- 6,7 gΜπέικιν πάουντερ (σε σκόνη)
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (ψιλό)
- 300 mlΚρέμα γάλακτος (πολύ κρύα)
- 333,3 gΦράουλα (καθαρισμένες και κομμένες σε φέτες)
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας (υγρό)
Εκτέλεση
Ένα χρυσαφένιο, τριφτό μπισκότο που ανοίγει για να αποκαλύψει πλούσια σαντιγί και ζουμερές φράουλες. Η αντίθεση ανάμεσα στο ζεστό μπισκότο και την κρύα κρέμα είναι η ουσία αυτού του κλασικού γλυκού.
- 1
Καθαρίστε τις φράουλες από τα κοτσάνια και κόψτε τις στη μέση. Ανακατέψτε τις σε ένα μπολ με ένα μέρος της ζάχαρης μέχρι να βγάλουν τα υγρά τους και να γυαλίσουν υπέροχα.
- 2
Ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Δουλέψτε το κρύο βούτυρο (σε κυβάκια) με τις άκρες των δαχτύλων σας, μέχρι το μείγμα να αποκτήσει μια τραχιά, αμμώδη υφή με ορατά κομματάκια βουτύρου.
- 3
Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σταδιακά. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι ίσα-ίσα μέχρι να «δέσει» η ζύμη. Πρέπει να παραμείνει ανομοιόμορφη και σβωλιασμένη· προσέξτε να μην την παραδουλέψετε.
- 4
Τοποθετήστε κουταλιές από τη ζύμη σε ένα ταψί. Ψήστε στους 200°C. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν η κρούστα τους ροδίσει και γίνουν σταθερά στην αφή.
- 5
Χτυπήστε την υπόλοιπη κρύα κρέμα γάλακτος με το εκχύλισμα βανίλιας. Σταματήστε αμέσως μόλις η κρέμα σχηματίσει σφιχτές κορυφές και σταθεί καλά στο σύρμα.
- 6
Κόψτε τα ζεστά μπισκότα στη μέση. Απλώστε μια γενναιόδωρη στρώση σαντιγί και από πάνω τις φράουλες με το σιρόπι τους. Κλείστε με το πάνω μέρος του μπισκότου.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μεγάλο μυστικό είναι το βούτυρο να είναι παγωμένο, ώστε το μπισκότο να βγει απίστευτα τριφτό.
- Μην παιδέψετε καθόλου τη ζύμη αφού προσθέσετε τα υγρά, αλλιώς τα μπισκότα θα γίνουν σκληρά και λαστιχωτά.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Σερβίρετε και απολαύστε αμέσως μετά τη συναρμολόγηση, για να μη μαλακώσει το μπισκότο από τον χυμό της φράουλας.
