Στραπατσάδα: Αυγά με Ντομάτα και Φέτα

Μια κρεμώδης απόλαυση όπου οι μελωμένες ντομάτες γίνονται ένα με τα αφράτα αυγά. Η οξύτητα του καρπού εξισορροπεί τέλεια την αλμύρα του τυριού και το έντονο άρωμα της ρίγανης.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 768
• Πρωτεΐνη: 29 g
• Υδατάνθρακες: 57 g
• Λιπαρά: 46 g

Υλικά

• 8 τεμ. Αυγό ( χτυπημένα )
• 600 g Στρογγυλή ντομάτα ( τριμμένη ή πολτοποιημένη )
• 6 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 2 κ.γ. Ρίγανη ( αποξηραμένη )
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 4 τεμ. Πίτα ( ψημένες )
• 200 g Φέτα ( θρυμματισμένη )

Οδηγίες

1. Συμπύκνωση της ντομάτας

   Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά και να μείνει μια παχύρρευστη, γυαλιστερή σάλτσα.

2. Το ψήσιμο των αυγών

   Χτυπάμε τα αυγά και τα περιχύνουμε πάνω από τη ντομάτα. Προσθέτουμε τη ρίγανη, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε διαρκώς με μια σπάτουλα: το μείγμα πρέπει να παραμείνει μαλακό και ζουμερό, χωρίς να στεγνώσει καθόλου.

3. Ολοκλήρωση και σερβίρισμα

   Προσθέτουμε στο τέλος τη θρυμματισμένη φέτα. Αποσύρουμε από τη φωτιά όσο τα αυγά είναι ακόμα μελωμένα. Σερβίρουμε αμέσως με ζεστές πίτες.

Συμβουλές του σεφ

• Προσοχή στο αλάτι, καθώς η φέτα δίνει ήδη την ένταση που χρειάζεται.
• Το κλειδί για την τέλεια στραπατσάδα είναι να εξατμιστούν πλήρως τα υγρά της ντομάτας πριν ρίξετε τα αυγά, ώστε το αποτέλεσμα να μη βγει νερουλό.

Αποθήκευση

Καταναλώνεται αμέσως. Τα αυγά χάνουν την υπέροχη κρεμώδη υφή τους αν ξαναζεσταθούν.