Μοσχαράκι Γιουβέτσι στο Φούρνο
Υλικά
- 800 gΧτένι μοσχαρίσιο (κομμένο σε μεγάλες μπουκιές)
- 2 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 3 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 200 mlΚόκκινο κρασί
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (τριμμένη)
- 4 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 τεμ.Ξύλο κανέλας
- 2 τεμ.Δάφνη
- 300 gΞηρά ζυμαρικά (κριθαράκι)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 300 gΚριθαράκι
- 150 gΦέτα (θρυμματισμένη)
Εκτέλεση
Λουκουμένιο μοσχαράκι που λιώνει με το πιρούνι, αγκαλιασμένο από μια μελωμένη, γυαλιστερή σάλτσα. Η κουζίνα πλημμυρίζει από τα αρώματα του κρασιού, της κανέλας και της δάφνης.
- 1
Σε μια κατσαρόλα με ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κρέας σε δυνατή φωτιά μέχρι να πάρει ένα ωραίο, καστανό χρώμα από όλες τις πλευρές. Το αφαιρούμε και το αφήνουμε στην άκρη.
- 2
Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε ελαφρά μέχρι να μαλακώσουν, «ξύνοντας» τον πάτο της κατσαρόλας για να ενσωματωθούν οι νόστιμοι χυμοί του κρέατος.
- 3
Σβήνουμε με το κόκκινο κρασί, ξύνοντας καλά τη βάση της κατσαρόλας. Προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα, την κανέλα, τη δάφνη και επαναφέρουμε το κρέας. Συμπληρώνουμε με λίγο νερό μέχρι τη μέση.
- 4
Σκεπάζουμε και ψήνουμε στους 160°C μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά. Στα μισά του χρόνου, προσθέτουμε το κριθαράκι κατευθείαν μέσα στο σκεύος για να ρουφήξει όλη τη γεύση. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με τριμμένη φέτα για την απαραίτητη ένταση και οξύτητα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη βιαστείτε στο σοτάρισμα του κρέατος· εκεί ακριβώς χτίζεται όλη η βαθιά γεύση του πιάτου.
- Αν τα υγρά σωθούν γρήγορα, προσθέστε λίγο ζεστό νερό για να μη λασπώσει ή κολλήσει το κριθαράκι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Επειδή το κριθαράκι συνεχίζει να απορροφά τη σάλτσα, προσθέστε μια στάλα νερό πριν το ζεστάνετε ξανά ήπια.
