Σούπα με Γράμματα (Sopa de Letrinhas)

Ένας διαυγής, ζεστός ζωμός όπου μικροσκοπικά γράμματα από ζυμαρικά «χορεύουν» παιχνιδιάρικα. Τα λαχανικά λιώνουν στο στόμα, το κρέας μαδάει με το παραμικρό και χρυσές σταγόνες λίπους λαμπυρίζουν στην επιφάνεια.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 596
• Πρωτεΐνη: 28 g
• Υδατάνθρακες: 67 g
• Λιπαρά: 21 g

Υλικά

• 300 g Μπούτι κοτόπουλο ( κομμένο σε πολύ μικρά κυβάκια )
• 50 g Τσορίθο ( κομμένο σε μικρά κυβάκια )
• 150 g Noodles με αυγό ( σε σχήμα γραμμάτων )
• 2 τεμ. Καρότο ( καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια )
• 1 τεμ. Πατάτα ( κομμένη σε ομοιόμορφα κυβάκια )
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 2 τεμ. Σκόρδο ( λιωμένο )
• 2 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1.5 L Μεταλλικό νερό
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 150 g Ζυμαρικά αλφάβητο

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα των αρωματικών

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να «ιδρώσουν» χωρίς να πάρουν χρώμα, μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο chorizo, ώστε το κόκκινο λίπος του να αρχίσει να χρωματίζει τη βάση της κατσαρόλας.

2. Προσθήκη υγρών και σιγοβράσιμο

   Προσθέτουμε το κοτόπουλο, τα καρότα και τις πατάτες, όλα κομμένα σε πολύ μικρά κυβάκια. Περιχύνουμε με το νερό. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σιγοβράζουμε μέχρι το κρέας να μαλακώσει καλά και τα λαχανικά να λιώνουν εύκολα με την πίεση ενός πιρουνιού.

3. Το βράσιμο των ζυμαρικών

   Ρίχνουμε τα ζυμαρικά-γράμματα στον ζωμό που κοχλάζει. Ανακατεύουμε τακτικά για να μην κολλήσουν. Μόλις τα γράμματα μαλακώσουν αλλά διατηρούν ακόμα το σχήμα τους, αποσύρουμε από τη φωτιά. Ο ζωμός πρέπει να παραμείνει καθαρός και διαυγής.

Συμβουλές του σεφ

• Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά στο ίδιο μέγεθος με τα ζυμαρικά για μια ομοιόμορφη και ισορροπημένη υφή σε κάθε κουταλιά.
• Αποφύγετε τον έντονο και δυνατό βρασμό αφού προσθέσετε τα ζυμαρικά, καθώς το άμυλο θα θολώσει τη σούπα σας.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Καθώς τα ζυμαρικά θα απορροφήσουν μέρος του ζωμού, προσθέστε ελάχιστο νερό κατά το ξαναζέσταμα σε χαμηλή φωτιά.