Βήμα 1 από 3

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα αφήνουμε να «ιδρώσουν» χωρίς να πάρουν χρώμα, μέχρι το κρεμμύδι να γυαλίσει. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο chorizo, ώστε το κόκκινο λίπος του να αρχίσει να χρωματίζει τη βάση της κατσαρόλας.