Σοκολατόπιτα

Μια απίθανα ζουμερή σοκολατόπιτα που «πίνει» όλο το πλούσιο σιρόπι κακάο. Η σκούρα, πυκνή ψίχα της, αρωματισμένη με πορτοκάλι, γυαλίζει μετά το σιρόπιασμα και λιώνει στο στόμα.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 736
• Πρωτεΐνες: 10 g
• Υδατάνθρακες: 91 g
• Λιπαρά: 36 g

Συστατικά

• 200 ml Μεταλλικό νερό
• 225 g Λευκή ζάχαρη ( χωρισμένη σε δόσεις )
• 45 g Κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη ( χωρισμένο σε δόσεις )
• 50 g Μαύρη σοκολάτα ( ψιλοκομμένη )
• 2 piece Αυγό
• 100 ml Ηλιέλαιο
• 100 ml Πλήρες γάλα
• 25 ml Χυμός πορτοκάλι
• 125 g Αλεύρι σίτου
• 7.5 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.5 pinch Κανέλα σε σκόνη
• 5 g Ανάλατο βούτυρο ( για το άλειμμα του ταψιού )

Οδηγίες

1. Ετοιμασία του σιροπιού

   Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 400ml νερό, 300g λευκή ζάχαρη και 50g κακάο. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να «δένει» ελαφρώς και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 100g ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

2. Ο χυλός του κέικ

   Χτυπήστε στο μίξερ 4 αυγά με 150g λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε σταδιακά με σταθερή ροή 200ml ηλιέλαιο, 200ml πλήρες γάλα και 50ml χυμό πορτοκαλιού, συνεχίζοντας το χτύπημα.

3. Ανάμειξη των στερεών υλικών

   Κοσκινίστε 250g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 40g κακάο, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα κανέλα. Ενσωματώστε τα απαλά στα υγρά υλικά με μια σπάτουλα. Ο χυλός πρέπει να είναι ρευστός και απόλυτα λείος, χωρίς σβόλους.

4. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Η σοκολατόπιτα είναι έτοιμη όταν είναι σταθερή στην αφή και οι άκρες της αρχίσουν να ξεκολλάνε ελαφρά από τα τοιχώματα.

5. Το σιρόπιασμα

   Βγάλτε το γλυκό καυτό από τον φούρνο. Περιχύστε αμέσως το κρύο σιρόπι σε όλη την επιφάνεια, κουταλιά-κουταλιά. Η σοκολατόπιτα πρέπει να απορροφήσει όλο το υγρό σαν σφουγγάρι.

Συμβουλές του σεφ

• Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο «θερμικό σοκ»: το σιρόπι πρέπει να είναι εντελώς κρύο και η σοκολατόπιτα καυτή, μόλις βγει από τον φούρνο.
• Αφήστε το γλυκό να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε το σιρόπι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μέχρι τον πυρήνα του.

Αποθήκευση

Φυλάσσεται στο ψυγείο σε σκεύος που κλείνει καλά. Είναι ακόμη πιο απολαυστική την επόμενη μέρα!