Σοκολατόπιτα
Υλικά
- 200 mlΜεταλλικό νερό
- 225 gΛευκή ζάχαρη (χωρισμένη σε δόσεις)
- 45 gΚακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη (χωρισμένο σε δόσεις)
- 50 gΜαύρη σοκολάτα (ψιλοκομμένη)
- 2 τεμ.Αυγό
- 100 mlΗλιέλαιο
- 100 mlΠλήρες γάλα
- 25 mlΧυμός πορτοκάλι
- 125 gΑλεύρι σίτου
- 7,5 gΜπέικιν πάουντερ
- 0,5 πρέζαΚανέλα σε σκόνη
- 5 gΑνάλατο βούτυρο (για το άλειμμα του ταψιού)
Εκτέλεση
Μια απίθανα ζουμερή σοκολατόπιτα που «πίνει» όλο το πλούσιο σιρόπι κακάο. Η σκούρα, πυκνή ψίχα της, αρωματισμένη με πορτοκάλι, γυαλίζει μετά το σιρόπιασμα και λιώνει στο στόμα.
- 1
Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε 400ml νερό, 300g λευκή ζάχαρη και 50g κακάο. Αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μόλις αρχίσει να «δένει» ελαφρώς και να καλύπτει τη ράχη του κουταλιού, αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε 100g ψιλοκομμένη κουβερτούρα. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
- 2
Χτυπήστε στο μίξερ 4 αυγά με 150g λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να τριπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε σταδιακά με σταθερή ροή 200ml ηλιέλαιο, 200ml πλήρες γάλα και 50ml χυμό πορτοκαλιού, συνεχίζοντας το χτύπημα.
- 3
Κοσκινίστε 250g αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 40g κακάο, 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα κανέλα. Ενσωματώστε τα απαλά στα υγρά υλικά με μια σπάτουλα. Ο χυλός πρέπει να είναι ρευστός και απόλυτα λείος, χωρίς σβόλους.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια καλά βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Η σοκολατόπιτα είναι έτοιμη όταν είναι σταθερή στην αφή και οι άκρες της αρχίσουν να ξεκολλάνε ελαφρά από τα τοιχώματα.
- 5
Βγάλτε το γλυκό καυτό από τον φούρνο. Περιχύστε αμέσως το κρύο σιρόπι σε όλη την επιφάνεια, κουταλιά-κουταλιά. Η σοκολατόπιτα πρέπει να απορροφήσει όλο το υγρό σαν σφουγγάρι.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό της επιτυχίας κρύβεται στο «θερμικό σοκ»: το σιρόπι πρέπει να είναι εντελώς κρύο και η σοκολατόπιτα καυτή, μόλις βγει από τον φούρνο.
- Αφήστε το γλυκό να «ξεκουραστεί» για τουλάχιστον 2 ώρες, ώστε το σιρόπι να κατανεμηθεί ομοιόμορφα μέχρι τον πυρήνα του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάσσεται στο ψυγείο σε σκεύος που κλείνει καλά. Είναι ακόμη πιο απολαυστική την επόμενη μέρα!
