Σοκολατένια Whoopie pies με marshmallow
Υλικά
- 83,3 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 133,3 gΚαστανή ζάχαρη
- 0,7 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 166,7 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 40 gΚακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη (κοσκινισμένο)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Μαγειρική σόδα
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 83,3 mlΠλήρες γάλα
- 100 gΖαχαρωτό (marshmallow) (κομμένα σε κομμάτια)
- 66,7 gΆχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
Εκτέλεση
Δύο αφράτοι δίσκοι κακάο, με υφή που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε κέικ και μαλακό μπισκότο. Η βελούδινη κρέμα marshmallow στο κέντρο δημιουργεί την τέλεια αντίθεση με την πλούσια πικράδα της μαύρης σοκολάτας.
- 1
Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν μια λεία, κρεμώδη υφή. Το μείγμα πρέπει να ανοίξει ελαφρώς σε χρώμα.
- 2
Ρίξτε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε με δύναμη ώστε να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα και να αποκτήσει ελαστικότητα.
- 3
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Το κοσκίνισμα είναι απαραίτητο για να αποφύγετε τυχόν σβόλους από το κακάο.
- 4
Προσθέστε τα στερεά υλικά εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Η ζύμη πρέπει να βγει πυκνή και να κολλάει ελαφρώς.
- 5
Σχηματίστε μικρούς δίσκους ζύμης σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε στους 180°C. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες σταθεροποιηθούν και το κέντρο επανέρχεται όταν το πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο.
- 6
Λιώστε προσεκτικά τα marshmallows με λίγο βούτυρο. Ενσωματώστε την άχνη ζάχαρη για να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Απλώστε τη σε ένα κρύο μπισκότο και κλείστε το σαν σάντουιτς.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπήσετε τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί τα μπισκότα θα βγουν σκληρά αντί για αφράτα.
- Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε, διαφορετικά η κρέμα θα λιώσει και θα χάσει το σχήμα της.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, ή στο ψυγείο αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός.
