Σοκολατένια Whoopie Pies με Marshmallow

Δύο αφράτοι δίσκοι κακάο, με υφή που θυμίζει κάτι ανάμεσα σε κέικ και μαλακό μπισκότο. Η βελούδινη κρέμα marshmallow στο κέντρο δημιουργεί την τέλεια αντίθεση με την πλούσια πικράδα της μαύρης σοκολάτας.

• Προετοιμασία: 25 λεπ
• Μαγείρεμα: 12 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 647
• Πρωτεΐνες: 9 g
• Υδατάνθρακες: 105 g
• Λιπαρά: 21 g

Συστατικά

• 83.3 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 133.3 g Καστανή ζάχαρη
• 0.7 piece Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 0.7 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 40 g Κακάο σε σκόνη χωρίς ζάχαρη ( κοσκινισμένο )
• 0.7 tsp Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 tsp Μαγειρική σόδα
• 0.7 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 83.3 ml Πλήρες γάλα
• 100 g Ζαχαρωτό (marshmallow) ( κομμένα σε κομμάτια )
• 66.7 g Άχνη ζάχαρη ( κοσκινισμένη )

Οδηγίες

1. Αφρατέψτε το βούτυρο

   Δουλέψτε το μαλακωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη μέχρι να αποκτήσουν μια λεία, κρεμώδη υφή. Το μείγμα πρέπει να ανοίξει ελαφρώς σε χρώμα.

2. Προσθέστε το αυγό

   Ρίξτε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε με δύναμη ώστε να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα και να αποκτήσει ελαστικότητα.

3. Αναμείξτε τα στερεά υλικά

   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Το κοσκίνισμα είναι απαραίτητο για να αποφύγετε τυχόν σβόλους από το κακάο.

4. Ολοκληρώστε τη ζύμη

   Προσθέστε τα στερεά υλικά εναλλάξ με το γάλα, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα του αλευριού. Η ζύμη πρέπει να βγει πυκνή και να κολλάει ελαφρώς.

5. Σχηματίστε και ψήστε

   Σχηματίστε μικρούς δίσκους ζύμης σε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί. Ψήστε στους 180°C. Τα μπισκότα είναι έτοιμα όταν οι άκρες σταθεροποιηθούν και το κέντρο επανέρχεται όταν το πιέζετε ελαφρά με το δάχτυλο.

6. Η γέμιση

   Λιώστε προσεκτικά τα marshmallows με λίγο βούτυρο. Ενσωματώστε την άχνη ζάχαρη για να σταθεροποιηθεί η κρέμα. Απλώστε τη σε ένα κρύο μπισκότο και κλείστε το σαν σάντουιτς.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπήσετε τη ζύμη αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί τα μπισκότα θα βγουν σκληρά αντί για αφράτα.
• Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν εντελώς πριν τα γεμίσετε, διαφορετικά η κρέμα θα λιώσει και θα χάσει το σχήμα της.

Αποθήκευση

Διατηρούνται σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ημέρες, ή στο ψυγείο αν ο καιρός είναι πολύ ζεστός.