Λιχουδιές με Marshmallows

Μια λαχταριστή, μαστιχωτή και γυαλιστερή μάζα από λιωμένα marshmallows που αγκαλιάζει κάθε κόκκο δημητριακών. Μαλακά στην υφή αλλά τραγανά σε κάθε μπουκιά, με μια υποψία αλατιού που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα.

• Προετοιμασία: 10 min
• Μαγείρεμα: 5 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 387
• Πρωτεΐνη: 5 g
• Υδατάνθρακες: 73 g
• Λιπαρά: 8 g

Υλικά

• 33.3 g Ανάλατο βούτυρο ( κομμένο σε κύβους )
• 200 g Ζαχαρωτό (marshmallow) ( σε κομμάτια )
• 100 g Δημητριακά σιταριού με μέλι ( φυσικά (χωρίς επικάλυψη) )
• 0.7 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 66.7 g Ρύζι σφολιάτα

Οδηγίες

1. Λιώσιμο του βουτύρου

   Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να αφρίσει ελαφρά χωρίς όμως να πάρει χρώμα.

2. Λιώσιμο των marshmallows

   Προσθέστε τα marshmallows. Ανακατεύετε συνεχώς με μια σπάτουλα μέχρι το μείγμα να γίνει λείο, ομοιογενές και λαμπερό.

3. Αρωματισμός

   Αποσύρετε από τη φωτιά. Ρίξτε το εκχύλισμα βανίλιας και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Το αλάτι είναι καθοριστικό για να αναδειχθεί όλη η γεύση.

4. Ανάμειξη με τα δημητριακά

   Ρίξτε το διογκωμένο σιτάρι και το ρύζι (puffed) όλα μαζί. Ανακατέψτε ζωηρά ώστε κάθε κόκκος να καλυφθεί από το μαστιχωτό marshmallow.

5. Φορμάρισμα

   Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα βουτυρωμένο σκεύος. Απλώστε το απαλά χωρίς να το πιέζετε. Αν το πιέσετε πολύ, το αποτέλεσμα θα βγει σκληρό αντί για αφράτο.

Συμβουλές του σεφ

• Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας ή τη σπάτουλα για να χειριστείτε το μείγμα χωρίς να κολλάει παντού.
• Μην υπερθερμαίνετε τα marshmallows· μόλις λιώσουν, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά, αλλιώς θα σκληρύνουν σαν πέτρα όταν κρυώσουν.

Αποθήκευση

Διατηρούνται για 3 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου. Μην τα βάζετε στο ψυγείο.