Sliders με Μοσχάρι και Τσένταρ

Λαχταριστά μίνι burger με ζουμερό, καλοψημένο μοσχαρίσιο μπιφτέκι και λιωμένο τσένταρ που αγκαλιάζει το κρέας. Το ψωμάκι brioche φρυγανίζεται με βούτυρο, προσφέροντας μια βελούδινη αντίθεση στην τραγανή υφή της πίκλας.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 1161
• Πρωτεΐνη: 56 g
• Υδατάνθρακες: 83 g
• Λιπαρά: 64 g

Υλικά

• 500 g Κιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) ( πλασμένος σε 12 μίνι μπιφτέκια )
• 150 g Τυρί Τσένταρ ( κομμένο σε φέτες )
• 12 τεμ. Ψωμί γάλακτος ( κομμένα στη μέση )
• 2 τεμ. Κίτρινο κρεμμύδι ( κομμένο σε λεπτές φέτες )
• 6 τεμ. Αγγουράκι τουρσί γλυκόξινο ( κομμένες σε ροδέλες )
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 1 κ.σ. Ηλιέλαιο
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο
• 4 κ.σ. Κέτσαπ

Οδηγίες

1. Προετοιμασία γαρνιτούρας

   Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτές φέτες και τις πίκλες σε ομοιόμορφες ροδέλες. Σε ένα τηγάνι με λίγο λάδι, σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν, να γίνουν διάφανα και να πάρουν ένα ελαφρύ, γλυκό χρώμα.

2. Θωράκιση του κρέατος

   Πλάστε 12 μικρά μοσχαρίσια μπιφτέκια. Αλατοπιπερώστε τα καλά. Ψήστε τα σε πολύ καυτό τηγάνι και σε δυνατή φωτιά, ώστε να αποκτήσουν μια σκούρα, καραμελωμένη και τραγανή κρούστα. Αφήστε τα στην άκρη.

3. Φρυγάνισμα του ψωμιού

   Κόψτε τα ψωμάκια brioche στη μέση και αλείψτε το εσωτερικό τους με βούτυρο. Τοποθετήστε τα κάτω από το γκριλ ή σε ένα τηγάνι μέχρι η ψίχα τους να ροδίσει και το βούτυρο να βγάλει τα αρώματά του.

4. Συναρμολόγηση και τελείωμα

   Σε κάθε βάση ψωμιού, απλώστε ελάχιστο κέτσαπ. Τοποθετήστε ένα μπιφτέκι, μια φέτα τσένταρ, κρεμμύδια και πίκλες. Βάλτε τα για 2 λεπτά σε ζεστό φούρνο μέχρι το τυρί να λιώσει προκλητικά πάνω στο κρέας.

Συμβουλές του σεφ

• Μην πιέζετε το κρέας με τη σπάτουλα κατά το ψήσιμο, για να διατηρήσετε όλους τους χυμούς στο εσωτερικό του.
• Το τσένταρ πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου για να λιώσει πιο γρήγορα και ομοιόμορφα.

Αποθήκευση

Καταναλώστε τα αμέσως για να παραμείνει το ψωμάκι αφράτο. Μην τα καταψύξετε αφού συναρμολογηθούν.