Κρέμα σιμιγδαλιού με ανθόνερο

Μια απαλή, βελούδινη κρέμα που λιώνει στο στόμα, πλημμυρισμένη από το άρωμα του πορτοκαλιού και της κανέλας. Οι κόκκοι του σιμιγδαλιού παραμένουν τρυφεροί, προσφέροντας μια πλούσια αλλά ανάλαφρη υφή.

• Προετοιμασία: 5 min
• Μαγείρεμα: 15 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 404
• Πρωτεΐνη: 12 g
• Υδατάνθρακες: 53 g
• Λιπαρά: 16 g

Υλικά

• 1 L Πλήρες γάλα ( κρύο )
• 100 g Σιμιγδάλι σκληρού σίτου ( ψιλό )
• 80 g Λευκή ζάχαρη
• 30 g Ανάλατο βούτυρο ( σε μικρά κομμάτια )
• 1 τεμ. Πορτοκάλι ( το ξύσμα )
• 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 2 κ.σ. Ανθόνερο

Οδηγίες

1. Αρωματισμός του γάλακτος

   Σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε το γάλα μαζί με τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να αρχίσει να αχνίζει. Το γάλα πρέπει να κάψει καλά, αλλά προσέχουμε να μην κοχλάσει και χυθεί.

2. Το μαγείρεμα του σιμιγδαλιού

   Προσθέτουμε το σιμιγδάλι «βροχηδόν», ανακατεύοντας έντονα με το σύρμα για να μη σβολιάσει. Σιγοβράζουμε για 5 με 8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Η κρέμα είναι έτοιμη όταν πήξει και στέκεται στην πίσω πλευρά μιας ξύλινης κουτάλας.

3. Δέσιμο και αρώματα

   Αποσύρουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το κρύο βούτυρο και το ανθόνερο. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει το βούτυρο, χαρίζοντας στην κρέμα μεταξένια υφή και υπέροχη γυαλάδα.

4. Σερβίρισμα και αναμονή

   Μοιράζουμε την κρέμα σε μπολάκια. Πασπαλίζουμε με κανέλα. Αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την τοποθετούμε στο ψυγείο για να σταθεροποιηθεί η υφή της.

   0

Συμβουλές του σεφ

• Μην σταματάτε στιγμή το ανακάτεμα, γιατί το σιμιγδάλι «πιάνει» πολύ εύκολα στον πάτο της κατσαρόλας.
• Αν η κρέμα σάς φανεί πολύ σφιχτή αφού κρυώσει, μπορείτε να την «ανοίξετε» προσθέτοντας λίγο κρύο γάλα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για 2-3 ημέρες, καλυμμένη με μεμβράνη που εφάπτεται στην επιφάνεια για να μη σχηματιστεί κρούστα.