Μαχαρέτε
Υλικά
- 200 gΚαλαμποκάλευρο (κοσκινισμένο)
- 400 mlΓάλα καρύδας (καλά ανακινημένο)
- 500 mlΠλήρες γάλα (κρύο)
- 150 gΛευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Ξύλο κανέλας
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (για το γαρνίρισμα)
- 150 gΦρέσκα καλαμπόκια (κόκκοι καθαρισμένοι από τον σπάδικα)
Εκτέλεση
Μια απαλή και πλούσια κρέμα καλαμποκιού με μεστή υφή που στέκεται υπέροχα στο κουτάλι. Το ζεστό άρωμα της κανέλας σμίγει με το πλούσιο γάλα καρύδας για ένα βελούδινο αποτέλεσμα που λιώνει στο στόμα.
- 1
Χτυπήστε ελαφρά στο μπλέντερ τους φρέσκους κόκκους καλαμποκιού με το κρύο πλήρες γάλα, φροντίζοντας να κρατήσετε μια ελαφρώς κοκκώδη υφή. Σε ένα μπολ, διαλύστε το καλαμποκάλευρο μέσα σε αυτό το μείγμα, ανακατεύοντας ζωηρά με το σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβόλοι.
- 2
Ρίξτε το γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα μαζί με τη ζευκαρή, το αλάτι και τα ξυλάκια κανέλας. Αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά. Μόλις το μεθυστικό άρωμα της κανέλας και της καρύδας πλημμυρίσει την κουζίνα, η βάση σας είναι έτοιμη.
- 3
Προσθέστε το μείγμα του γάλακτος με το καλαμποκάλευρο και τους αλεσμένους κόκκους στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Η κρέμα θα αρχίσει να πήζει, να αποκτά μια υπέροχη γυαλάδα και να «ντύνει» την πίσω πλευρά της κουτάλας.
- 4
Μοιράστε την κρέμα σε ατομικά μπολάκια (ραμεκέν). Αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια τοποθετήστε τα στο ψυγείο. Η κρέμα θα σφίξει όσο κρυώνει, φτάνοντας στην ιδανική της υφή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην σταματάτε ποτέ το ανακάτεμα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, καθώς το καλαμπόκι έχει την τάση να «πιάνει» πολύ γρήγορα στον πάτο της κατσαρόλας.
- Αν η πουτίγκα σάς φαίνεται υπερβολικά πηχτή για τα γούστα σας, μπορείτε να την αραιώσετε με λίγο ζεστό γάλα ακριβώς πριν την αποσύρετε από τη φωτιά.
- Το γλύκισμα θεωρείται έτοιμο όταν αρχίζει να ξεκολλάει καθαρά από τα τοιχώματα της κατσαρόλας καθώς ανακατεύετε.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Καλύψτε τα μπολάκια με διάφανη μεμβράνη που να εφάπτεται απευθείας στην επιφάνεια της κρέμας για να αποφύγετε τον σχηματισμό «πέτσας».
