Παπουτσάκια

Ένα πιάτο με κιμά και κρεμμύδια, καλυμμένο με πουρέ πατάτας, ψημένο στο φούρνο.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 30 min
• Δυσκολία: Μέτριο
• Θερμίδες: 627
• Πρωτεΐνη: 27 g
• Υδατάνθρακες: 45 g
• Λιπαρά: 36 g

Υλικά

• 800 g Πατάτα
• 100 g Ημιαποβουτυρωμένο γάλα
• 50 g Ανάλατο βούτυρο
• 10 g Κρέμα γάλακτος 35%
• 0.4 κ.γ. Μοσχοκάρυδο
• 400 g Κιμάς μοσχαρίσιος (20% λιπαρά)
• 2 τεμ. Κρεμμύδι
• 2 g Σκόρδο
• 0.5 κ.γ. Βότανα της Προβηγκίας
• 2 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα
• 50 g Τυρί Γραβιέρα

Οδηγίες

1. Προετοιμάστε τον πουρέ

   Καθαρίστε και κόψτε τις πατάτες. Βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και πολτοποιήστε με γάλα, βούτυρο, κρέμα, μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.

2. Προετοιμάστε τη γέμιση

   Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Σοτάρετε στο βούτυρο μέχρι να γίνουν διάφανα. Προσθέστε τον κιμά και τις ντομάτες σε κύβους. Μαγειρέψτε μέχρι το κρέας να ροδίσει καλά. Καρυκεύστε με βότανα Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι.

3. Συναρμολόγηση και ψήσιμο

   Σε ένα ταψί, απλώστε το μαγειρεμένο κρέας. Καλύψτε ομοιόμορφα με τον πουρέ. Πασπαλίστε με τριμμένο Gruyère. Ψήστε στους 200°C μέχρι το τυρί να ροδίσει.

Συμβουλές του σεφ

• Επιλέξτε πατάτες αλευρώδεις για πιο λείο πουρέ.
• Μην ανακατεύετε υπερβολικά τον πουρέ μετά την προσθήκη γάλακτος για να μην γίνει κολλώδης.
• Αφήστε το παπουτσάκι να ξεκουραστεί για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε, ώστε να αναμειχθούν καλά οι γεύσεις.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Μπορεί να καταψυχθεί αφού μαγειρευτεί.