Σάντουιτς με Αυγοσαλάτα
Υλικά
- 8 τεμ.Αυγό (φρέσκα)
- 6 κ.σ.Γιαπωνέζικη μαγιονέζα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 60 gΣέλερι (ψιλοκομμένο)
- 0,5 τεμ.Κόκκινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε κυβάκια)
- 2 κ.γ.Μουστάρδα
- 1 τεμ.Λεμόνι (στυμμένος (χυμός))
- 8 τεμ.Λευκό ψωμί (φέτες)
- 40 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 10 gΦρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 2 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 2 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Μια πλούσια, κρεμώδης γέμιση όπου οι μελωμένοι κρόκοι δένουν με τη μαγιονέζα, ενώ το τραγανό σέλερι δίνει την απαραίτητη ένταση. Ανάμεσα σε δύο αφράτες φέτες λευκού ψωμιού, αλειμμένες με φρέσκο βούτυρο, αυτό το σάντουιτς είναι το απόλυτο χορταστικό και δροσερό σνακ.
- 1
Βυθίστε τα αυγά σε νερό που κοχλάζει. Βράστε για 9 λεπτά, ώστε ο κρόκος να σφίξει αλλά να παραμείνει βελούδινος και εύπλαστος. Μεταφέρετε αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.
- 2
Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια των 5 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε το σέλερι και το κόκκινο κρεμμύδι για να δώσετε υφή και δροσερή ένταση. Ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο.
- 3
Ανακατέψτε τη γιαπωνέζικη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Ενσωματώστε απαλά τα αυγά και τα λαχανικά. Η σάλτσα πρέπει να «αγκαλιάζει» πλούσια τα υλικά χωρίς να τα πνίγει.
- 4
Αλείψτε με βούτυρο τις φέτες του λευκού ψωμιού. Απλώστε μια γενναία στρώση από τη γέμιση. Κλείστε το σάντουιτς και πιέστε ελαφρά. Πρέπει να είναι πληθωρικό και έτοιμο για να κοπεί καθαρά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραβράζετε τα αυγά: ο γκριζωπός κρόκος είναι στεγνός και χάνει την κρεμώδη υφή του.
- Αλείψτε το βούτυρο μέχρι τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα «φράγμα» που θα προστατεύσει την ψίχα από την υγρασία της γέμισης.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Η αυγοσαλάτα διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Μην αφήνετε το έτοιμο σάντουιτς για πάνω από 2 ώρες πριν το καταναλώσετε.
