Σάντουιτς με Αυγοσαλάτα

Μια πλούσια, κρεμώδης γέμιση όπου οι μελωμένοι κρόκοι δένουν με τη μαγιονέζα, ενώ το τραγανό σέλερι δίνει την απαραίτητη ένταση. Ανάμεσα σε δύο αφράτες φέτες λευκού ψωμιού, αλειμμένες με φρέσκο βούτυρο, αυτό το σάντουιτς είναι το απόλυτο χορταστικό και δροσερό σνακ.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 10 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 727
• Πρωτεΐνη: 24 g
• Υδατάνθρακες: 71 g
• Λιπαρά: 37 g

Υλικά

• 8 τεμ. Αυγό ( φρέσκα )
• 6 κ.σ. Γιαπωνέζικη μαγιονέζα ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 60 g Σέλερι ( ψιλοκομμένο )
• 0.5 τεμ. Κόκκινο κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο σε κυβάκια )
• 2 κ.γ. Μουστάρδα
• 1 τεμ. Λεμόνι ( στυμμένος (χυμός) )
• 8 τεμ. Λευκό ψωμί ( φέτες )
• 40 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 10 g Φρέσκο σχοινόπρασο προαιρετικά ( ψιλοκομμένο )
• 2 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 2 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Βράσιμο των αυγών

   Βυθίστε τα αυγά σε νερό που κοχλάζει. Βράστε για 9 λεπτά, ώστε ο κρόκος να σφίξει αλλά να παραμείνει βελούδινος και εύπλαστος. Μεταφέρετε αμέσως σε μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός.

2. Προετοιμασία της γέμισης

   Ξεφλουδίστε τα αυγά και κόψτε τα σε μικρά κυβάκια των 5 χιλιοστών. Ψιλοκόψτε το σέλερι και το κόκκινο κρεμμύδι για να δώσετε υφή και δροσερή ένταση. Ψιλοκόψτε το σχοινόπρασο.

3. Δέσιμο της σαλάτας

   Ανακατέψτε τη γιαπωνέζικη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Ενσωματώστε απαλά τα αυγά και τα λαχανικά. Η σάλτσα πρέπει να «αγκαλιάζει» πλούσια τα υλικά χωρίς να τα πνίγει.

4. Σύνθεση των σάντουιτς

   Αλείψτε με βούτυρο τις φέτες του λευκού ψωμιού. Απλώστε μια γενναία στρώση από τη γέμιση. Κλείστε το σάντουιτς και πιέστε ελαφρά. Πρέπει να είναι πληθωρικό και έτοιμο για να κοπεί καθαρά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραβράζετε τα αυγά: ο γκριζωπός κρόκος είναι στεγνός και χάνει την κρεμώδη υφή του.
• Αλείψτε το βούτυρο μέχρι τις άκρες για να δημιουργήσετε ένα «φράγμα» που θα προστατεύσει την ψίχα από την υγρασία της γέμισης.

Αποθήκευση

Η αυγοσαλάτα διατηρείται για 24 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές σκεύος. Μην αφήνετε το έτοιμο σάντουιτς για πάνω από 2 ώρες πριν το καταναλώσετε.