Σαλάτα με καστανό ρύζι, τόνο, αυγά και ρεβίθια

Οι κόκκοι του καστανού ρυζιού μένουν σπυρωτοί και συνδυάζονται με ρεβίθια και νιφάδες τόνου. Τα τρυφερά κομμάτια αυγού κοντράρουν με τη ζουμερή ντομάτα και το τραγανό κόκκινο κρεμμύδι, ενώ το λεμόνι δίνει οξύτητα στο ντρέσινγκ ελαιολάδου.

Οδηγίες

1. Βράστε και κρυώστε το ρύζι

   Ξεπλύνετε το καστανό ρύζι με κρύο νερό μέχρι να βγαίνει σχεδόν καθαρό. Βράστε το σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε το καλά, απλώστε το σε πιατέλα και αφήστε το ακάλυπτο να κρυώσει, ώστε να μείνουν οι κόκκοι χωριστοί.

2. Βράστε και κόψτε τα αυγά

   Βάλτε τα αυγά σε νερό που βράζει και μαγειρέψτε τα για 9–10 λεπτά. Κρυώστε τα αμέσως σε κρύο νερό, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε τέταρτα.

3. Ετοιμάστε τα υλικά

   Κόψτε τις ντομάτες σε ομοιόμορφους κύβους και το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες. Στραγγίστε τα ρεβίθια και τον τόνο και χωρίστε τον τόνο σε νιφάδες με ένα πιρούνι.

4. Φτιάξτε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε τη σαλάτα

   Χτυπήστε το ελαιόλαδο με τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι. Βάλτε σε μεγάλο μπολ το κρύο ρύζι, τα ρεβίθια, τον τόνο, τις ντομάτες και το κρεμμύδι. Περιχύστε με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά, χωρίς να λιώσετε το ρύζι ή τον τόνο. Τοποθετήστε από πάνω τα αυγά και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Συμβουλές του σεφ

• Απλώστε το ρύζι μόλις βράσει. Αν κρυώσει σε σωρό, ο ατμός το μαλακώνει και κολλάει τους κόκκους.
• Στραγγίστε πολύ καλά τον τόνο και τα ρεβίθια· τα υγρά που μένουν αραιώνουν το ντρέσινγκ και βαραίνουν τη σαλάτα.
• Προσθέστε τα αυγά στο τέλος και ανακατέψτε τα υπόλοιπα με σπάτουλα, όχι με σύρμα, για να μείνουν τα κομμάτια ακέραια.

Αποθήκευση

Φυλάξτε τη σαλάτα σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο και καταναλώστε τη μέσα σε 24 ώρες. Μην την αφήνετε σε θερμοκρασία δωματίου πάνω από 2 ώρες.