Λουκάνικα με Φασόλια
Υλικά
- 500 gΛουκάνικο Τουλούζης (ολόκληρα)
- 400 gΛευκά φασόλια (μαγειρεμένα και στραγγισμένα)
- 1 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (κομμένο σε λεπτές φέτες)
- 2 τεμ.Σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 400 gΣτρογγυλή ντομάτα (τριμμένη)
- 100 mlΞηρό λευκό κρασί
- 6 τεμ.Φασκόμηλο (ολόκληρα φύλλα)
- 1 τεμ.Δενδρολίβανο (κλαδάκι)
- 2 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 400 gΙταλικό λουκάνικο με μάραθο (κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, αν χρειάζεται)
- 400 gΦασόλια κανελίνι (στραγγισμένα και ξεπλυμένα)
Εκτέλεση
Ροδοκοκκινισμένα λουκάνικα φωλιασμένα σε μια βελούδινη σάλτσα από λευκά φασόλια. Η ευωδιά από το τσιγαρισμένο φασκόμηλο και το σβήσιμο με λευκό κρασί συνθέτουν ένα χωριάτικο, απόλυτα θερμαντικό πιάτο.
- 1
Σε ένα βαθύ τηγάνι με ελαιόλαδο, θωρακίστε τα λουκάνικα Τουλούζης και τα λουκάνικα με μάραθο σε δυνατή φωτιά. Πρέπει να πάρουν έντονο χρώμα και η πέτσα τους να αρχίσει να «σκάει». Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.
- 2
Στο ίδιο σκεύος, προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το δενδρολίβανο και το φασκόμηλο. Χαμηλώστε τη φωτιά. Μόλις το κρεμμύδι γυαλίσει και τα βότανα βγάλουν τα αρώματά τους, είστε έτοιμοι.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί, ξύνοντας καλά τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερωθούν όλες οι νοστιμιές. Αφήστε το να εξατμιστεί μέχρι να μείνει το μισό. Προσθέστε την τριμμένη ντομάτα και όλα τα φασόλια.
- 4
Επιστρέψτε τα λουκάνικα στο τηγάνι. Προσθέστε ελάχιστο νερό μέχρι να τα καλύψετε ελαφρώς. Σιγοβράστε μέχρι η σάλτσα να «δέσει» και να ντύσει το κουτάλι, και τα φασόλια να γίνουν τρυφερά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην ξεπλένετε υπερβολικά τα φασόλια· το άμυλο που απομένει βοηθά τη σάλτσα να χυλώσει φυσικά.
- Αν η σάλτσα σας φαίνεται αραιή, πιέστε μερικά φασόλια με το πιρούνι στα τοιχώματα του τηγανιού για επιπλέον πυκνότητα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ιδανικά σε τηγάνι με μια σταγόνα νερό για να επανέλθει η κρεμώδης υφή του.
