Rghayef με Μέλι
Υλικά
- 400 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 200 gΣιμιγδάλι σκληρού σίτου (ψιλό)
- 1 κ.γ.Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 350 mlΜεταλλικό νερό (χλιαρό)
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 100 mlΗλιέλαιο (για το άνοιγμα της ζύμης)
- 4 κ.σ.Μέλι (ζεστό)
Εκτέλεση
Χειροποίητα πιτάκια διπλωμένα στο χέρι, τραγανά εξωτερικά και αφράτα στην καρδιά τους. Το ζεστό μέλι αγκαλιάζει τις χρυσαφένιες στρώσεις, χαρίζοντας ένα λαχταριστό, γυαλιστερό τελείωμα.
- 1
Ανακατέψτε το αλεύρι, το σιμιγδάλι και το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το χλιαρό νερό. Ζυμώστε με μεράκι και δύναμη μέχρι η ζύμη να γίνει λεία, ελαστική και να μην κολλάει καθόλου στα χέρια σας.
- 2
Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί σκεπασμένη με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, με καλά λαδωμένα χέρια, πλάστε μπαλάκια σε μέγεθος αυγού. Αφήστε τα να «χαλαρώσουν» για 15 λεπτά.
- 3
Ανοίξτε κάθε μπαλάκι σε λαδωμένη επιφάνεια μέχρι να γίνει σχεδόν διάφανο. Ραντίστε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με λίγο σιμιγδάλι και διπλώστε στα τέσσερα για να σχηματίσετε ένα τετράγωνο.
- 4
Πιέστε ελαφρά τα τετράγωνα πιτάκια. Ψήστε τα σε πολύ καυτό τηγάνι, γυρίζοντάς τα τακτικά μέχρι να φουσκώσουν και να αποκτήσουν εκείνες τις υπέροχες χρυσές κηλίδες.
- 5
Ζεστάνετε το μέλι με μια κουταλιά βούτυρο. Περιχύστε γενναιόδωρα τα καυτά rghayef ώστε να ρουφήξουν το σιρόπι και να μελώσουν παντού.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Το μυστικό κρύβεται στο ζύμωμα: η ζύμη πρέπει να «σκάει» κάτω από τις παλάμες σας.
- Χρησιμοποιήστε ένα μείγμα λαδιού και βουτύρου για το άνοιγμα· έτσι η ζύμη θα γλιστράει χωρίς να σχίζεται.
- Το τηγάνι πρέπει να καίει καλά προτού ακουμπήσετε το πρώτο πιτάκι.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες τυλιγμένα σε καθαρή πετσέτα. Ζεστάνετέ τα ξανά στο τηγάνι για να ξαναβρούν την τραγανή τους υφή.
