Πουτίγκα Καρύδας
Υλικά
- 600 mlΓάλα καρύδας (καλά ανακατεμένο)
- 80 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 60 gΆμυλο αραβοσίτου (κοσκινισμένο)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού (φυσικό)
- 30 gΨίχα καρύδας (τριμμένη για το γαρνίρισμα)
Εκτέλεση
Ένας κατάλευκος πειρασμός, σταθερός στην αφή αλλά βελούδινος στο στόμα. Το απαλό άρωμα της καρύδας αναδεικνύεται απόλυτα μέσα από αυτή τη μεταξένια και δροσερή υφή.
- 1
Σε ένα μπολ, ρίξτε 100 ml κρύο γάλα καρύδας. Προσθέστε το κορν φλάουρ και χτυπήστε έντονα με το σύρμα μέχρι να εξαφανιστούν όλοι οι σβώλοι. Το μείγμα πρέπει να είναι απόλυτα λείο.
- 2
Βάλτε το υπόλοιπο γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα μαζί με τη λευκή ζάχαρη και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Φέρτε το μείγμα σε σημείο βρασμού σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- 3
Προσθέστε το μείγμα του αμύλου στην κατσαρόλα. Ανακατεύετε συνεχώς. Μόλις η κρέμα πήξει ξαφνικά και αρχίσει να καλύπτει πλούσια τη ράχη της κουτάλας, αποσύρετε αμέσως από τη φωτιά.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια ορθογώνια φόρμα που έχετε προηγουμένως βρέξει ελαφρά με νερό. Ισιώστε την επιφάνεια, αφήστε τη να κρυώσει και στη συνέχεια βάλτε τη στο ψυγείο για 4 ώρες. Η πουτίγκα πρέπει να είναι σταθερή αλλά με ελαστική κίνηση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Βρέξτε τη φόρμα σας με κρύο νερό πριν ρίξετε την κρέμα για να ξεφορμάρετε το γλυκό πολύ πιο εύκολα.
- Περάστε την κρέμα από μια ψιλή σήτα πριν τη βάλετε στη φόρμα για να εξασφαλίσετε μια απόλυτα λεία και μεταξένια υφή.
- Αποφύγετε τον πολύ έντονο βρασμό του γάλακτος καρύδας, καθώς μπορεί να αλλοιωθεί το φίνο άρωμά του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να μην απορροφήσει οσμές από άλλα τρόφιμα.
