Πουτίγκα κολλώδους καραμέλας

Εκτέλεση

Ένα σκουρόχρωμο, αφράτο κέικ «ποτισμένο» με μια βελούδινη σάλτσα καραμέλας. Ο ατμός που αναδύεται καθώς σερβίρεται, φέρει το μεθυστικό άρωμα των μελωμένων χουρμάδων και της καμένης ζάχαρης.

1. 1

   Ψιλοκόψτε τους χουρμάδες σε ακαθόριστα κομμάτια. Βάλτε τους σε ένα μπολ με βραστό μεταλλικό νερό και τη μαγειρική σόδα. Αφήστε τους να μαλακώσουν για 15 λεπτά μέχρι να μπορείτε να τους λιώσετε εύκολα με ένα πιρούνι.

2. 2

   Χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με την καστανή ζάχαρη, τη ζάχαρη muscovado και τη μελάσα. Το μείγμα πρέπει να γίνει ανοιχτόχρωμο και πολύ αφράτο. Ενσωματώστε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη.

3. 3

   Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το θαλασσινό αλάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε τους χουρμάδες μαζί με το νερό όπου μούλιασαν. Ανακατέψτε απαλά: ο χυλός πρέπει να είναι αρκετά ρευστός και ομοιογενής.

4. 4

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν είναι σταθερό στο κέντρο, αλλά η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει ελαφρώς υγρή.

5. 5

   Σε ένα κατσαρολάκι, ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος, το υπόλοιπο βούτυρο και την καστανή ζάχαρη. Αφήστε να πάρει μια βράση μέχρι η σάλτσα να «στέκεται» στη ράχη του κουταλιού και να αποκτήσει ένα βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα.

6. 6

   Τρυπήστε το ζεστό κέικ σε όλη του την επιφάνεια. Περιχύστε το με τη μισή ποσότητα της καυτής σάλτσας, ώστε να διεισδύσει βαθιά στην ψίχα. Σερβίρετε την υπόλοιπη σάλτσα σε ένα μπολάκι στο πλάι.