Κέικ με Μασκαρπόνε
Υλικά
- 166,7 gΜασκαρπόνε (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 133,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 7,3 gΜπέικιν πάουντερ
- 0,7 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 0,7 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 6,7 gΑνάλατο βούτυρο (για τη φόρμα)
Εκτέλεση
Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα που λιώνει στο στόμα. Η κρούστα του παίρνει μια απαλή χρυσή απόχρωση, ενώ η καρδιά του παραμένει απόλυτα αφράτη χάρη στα λιπαρά του μασκαρπόνε.
- 1
Χτυπήστε δυνατά τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, να ασπρίσει και να «στέκεται» σαν κορδέλα όταν σηκώνετε το σύρμα.
- 2
Δουλέψτε το μασκαρπόνε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει απαλό και λείο. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην μείνουν σβόλοι τυριού.
- 3
Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Σταματήστε μόλις απορροφηθεί το αλεύρι για να διατηρήσετε την αέρινη υφή του.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ πρέπει να φουσκώσει ομοιόμορφα. Είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού που βυθίζετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπήσετε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το κέικ θα χάσει την αφράτη υφή του.
- Ελέγξτε αν ψήθηκε με τη λάμα ενός μαχαιριού: πρέπει να βγαίνει καθαρή αλλά ελαφρώς υγρή.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε πιατέλα με καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο αν προτιμάτε πιο σφιχτή υφή.
