Κέικ με Μασκαρπόνε

Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα που λιώνει στο στόμα. Η κρούστα του παίρνει μια απαλή χρυσή απόχρωση, ενώ η καρδιά του παραμένει απόλυτα αφράτη χάρη στα λιπαρά του μασκαρπόνε.

• Προετοιμασία: 15 λεπ
• Μαγείρεμα: 40 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 420
• Πρωτεΐνες: 9 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 20 g

Συστατικά

• 166.7 g Μασκαρπόνε ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 2 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 133.3 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 7.3 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 tsp Εκχύλισμα βανίλιας
• 0.7 pinch Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 6.7 g Ανάλατο βούτυρο ( για τη φόρμα )

Οδηγίες

1. Χτυπήστε τα αυγά

   Χτυπήστε δυνατά τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας. Το μείγμα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο, να ασπρίσει και να «στέκεται» σαν κορδέλα όταν σηκώνετε το σύρμα.

2. Αφρατέψτε το μασκαρπόνε

   Δουλέψτε το μασκαρπόνε με μια σπάτουλα μέχρι να γίνει απαλό και λείο. Στη συνέχεια, ενσωματώστε το στο μείγμα των αυγών, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην μείνουν σβόλοι τυριού.

3. Προσθέστε τα στερεά υλικά

   Προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα θαλασσινό αλάτι. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα. Σταματήστε μόλις απορροφηθεί το αλεύρι για να διατηρήσετε την αέρινη υφή του.

4. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ πρέπει να φουσκώσει ομοιόμορφα. Είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού που βυθίζετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπήσετε το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, γιατί το κέικ θα χάσει την αφράτη υφή του.
• Ελέγξτε αν ψήθηκε με τη λάμα ενός μαχαιριού: πρέπει να βγαίνει καθαρή αλλά ελαφρώς υγρή.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε πιατέλα με καπάκι σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο αν προτιμάτε πιο σφιχτή υφή.