Υγρό κέικ σοκολάτας
Υλικά
- 133,3 gΜαύρη σοκολάτα (θρυμματισμένη)
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (σε κομματάκια)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 2,7 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 53,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού
Εκτέλεση
Μια λεπτή κρούστα που «σπάει» στο άγγιγμα και μια πυκνή, σχεδόν υγρή καρδιά. Η μεθυστική μυρωδιά του λιωμένου κακάο πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις ανοίξει η πόρτα του φούρνου.
- 1
Σε μπεν μαρί, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι η υφή να γίνει λεία, γυαλιστερή και απόλυτα ομοιογενής.
- 2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.
- 3
Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα αυγά. Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ με απαλές κινήσεις. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι για να απογειώσετε την ένταση του κακάο.
- 4
Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν οι άκρες αρχίσουν να ξεκολλάνε ελαφρώς από τη φόρμα, αλλά το κέντρο παραμένει μαλακό και τρεμουλιαστό στην πίεση.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην το παραψήσετε: η λάμα του μαχαιριού πρέπει να βγαίνει με μερικά υγρά ψίχουλα και όχι καθαρή, για να παραμείνει το κέντρο ζουμερό.
- Χρησιμοποιήστε κουβερτούρα με 70% κακάο για πιο στιβαρή, λιγότερο γλυκιά και πλούσια γεύση.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια καμπάνα κέικ, ώστε να διατηρήσει όλη την υγρασία του.
