Υγρό Κέικ Σοκολάτας

Μια λεπτή κρούστα που «σπάει» στο άγγιγμα και μια πυκνή, σχεδόν υγρή καρδιά. Η μεθυστική μυρωδιά του λιωμένου κακάο πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις ανοίξει η πόρτα του φούρνου.

• Προετοιμασία: 20 λεπ
• Μαγείρεμα: 35 λεπ
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 563
• Πρωτεΐνες: 8 g
• Υδατάνθρακες: 52 g
• Λιπαρά: 35 g

Συστατικά

• 133.3 g Μαύρη σοκολάτα ( θρυμματισμένη )
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( σε κομματάκια )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 2.7 piece Αυγό ( ολόκληρα )
• 53.3 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 0.7 tsp Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 pinch Ανθός αλατιού

Οδηγίες

1. Λιώσιμο σοκολάτας και βουτύρου

   Σε μπεν μαρί, λιώστε τη μαύρη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα μέχρι η υφή να γίνει λεία, γυαλιστερή και απόλυτα ομοιογενής.

2. Χτύπημα των αυγών

   Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να αφρατέψει, να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

3. Ομογενοποίηση του μείγματος

   Ρίξτε τη λιωμένη σοκολάτα πάνω από τα αυγά. Ενσωματώστε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ με απαλές κινήσεις. Προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι για να απογειώσετε την ένταση του κακάο.

4. Ψήσιμο

   Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν οι άκρες αρχίσουν να ξεκολλάνε ελαφρώς από τη φόρμα, αλλά το κέντρο παραμένει μαλακό και τρεμουλιαστό στην πίεση.

Συμβουλές του σεφ

• Μην το παραψήσετε: η λάμα του μαχαιριού πρέπει να βγαίνει με μερικά υγρά ψίχουλα και όχι καθαρή, για να παραμείνει το κέντρο ζουμερό.
• Χρησιμοποιήστε κουβερτούρα με 70% κακάο για πιο στιβαρή, λιγότερο γλυκιά και πλούσια γεύση.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου κάτω από μια καμπάνα κέικ, ώστε να διατηρήσει όλη την υγρασία του.