Schiacciata Πορτοκαλιού
Υλικά
- 500 gΑλεύρι σίτου
- 150 gΛευκή ζάχαρη
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 100 mlΈξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 150 mlΧυμός πορτοκάλι
- 20 gΦρέσκια μαγιά αρτοποιίας (θρυμματισμένη)
- 1 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 κ.σ.Βανίλια ζάχαρη
- 2 τεμ.Ξύσμα πορτοκαλιού (ψιλοτριμμένο)
Εκτέλεση
Μια κατακίτρινη, αφράτη ψίχα που επαναφέρεται στο άγγιγμα, πλημμυρισμένη από το άρωμα του πορτοκαλιού και της βανίλιας. Η κρούστα της είναι λεπτή, πασπαλισμένη διακριτικά με ζάχαρη βανίλιας.
- 1
Διαλύστε τη μαγιά σε λίγο χλιαρό νερό. Πρέπει να αρχίσει να αφρίζει στην επιφάνεια για να επιβεβαιώσετε τη ζωντάνια της πριν την ενσωματώσετε στο μείγμα.
- 2
Στον κάδο του μίξερ, ρίξτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι, τα αυγά, το ελαιόλαδο, τον χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας.
- 3
Δουλέψτε τη ζύμη με δύναμη μέχρι να γίνει ελαστική, λεία και να ξεκολλάει εντελώς από τα τοιχώματα του κάδου.
- 4
Σκεπάστε με μια νωπή πετσέτα. Αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, δείγμα σωστής και ενεργής ζύμωσης.
- 5
Απλώστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε ένα λαδωμένο παραλληλόγραμμο ταψί. Αφήστε τη να φουσκώσει για δεύτερη φορά για περίπου μία ώρα μέχρι να γίνει ανάλαφρη.
- 6
Ψήστε στους 180°C. Η κρούστα πρέπει να αποκτήσει μια ομοιόμορφη χρυσαφένια απόχρωση. Μόλις τη βγάλετε από τον φούρνο, πασπαλίστε αμέσως με τη ζάχαρη βανίλιας.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μη βιαστείτε τη διαδικασία του φουσκώματος· η υπομονή εξασφαλίζει μια πραγματικά αέρινη και κυψελωτή ψίχα.
- Χρησιμοποιήστε ένα ελαφρύ ελαιόλαδο για να μην επισκιάσει το ντελικάτο άρωμα του πορτοκαλιού.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες τυλιγμένη σε μια στεγνή πετσέτα ή σε αεροστεγές σκεύος για να διατηρήσει την απαλότητά της.
