Αφράτο ισπανικό κέικ πορτοκαλιού

Εκτέλεση

Μια λαχταριστή, κατακίτρινη και αέρινη ψίχα που λιώνει στο στόμα. Το μεθυστικό άρωμα των εσπεριδοειδών και της ψημένης ζάχαρης πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς το κέικ παίρνει αυτό το υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.

1. 1

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τινάζουμε τη φόρμα ανάποδα για να απομακρύνουμε το περιττό αλεύρι.

2. 2

   Πλένουμε σχολαστικά το πορτοκάλι. Κόβουμε τις άκρες, το τεμαχίζουμε σε μεγάλους κύβους μαζί με τη φλούδα (αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια) και το χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας λείος, ομοιόμορφος πολτός.

3. 3

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να διπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει μια ανάλαφρη, αφράτη υφή.

4. 4

   Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και τον πολτό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα για να ομογενοποιηθούν, προσέχοντας να μην «κάτσουν» τα αυγά.

5. 5

   Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από το κέντρο προς τα έξω. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος, χωρίς καθόλου σβόλους.

6. 6

   Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η κορυφή του επανέρχεται ελαφρώς όταν την πιέζουμε απαλά.