Αφράτο Ισπανικό Κέικ Πορτοκαλιού

Μια λαχταριστή, κατακίτρινη και αέρινη ψίχα που λιώνει στο στόμα. Το μεθυστικό άρωμα των εσπεριδοειδών και της ψημένης ζάχαρης πλημμυρίζει την κουζίνα καθώς το κέικ παίρνει αυτό το υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 498
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 68 g
• Λιπαρά: 21 g

Υλικά

• 0.7 τεμ. Πορτοκάλι ( ολόκληρο, πλυμένο )
• 2 τεμ. Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 133.3 g Λευκή ζάχαρη
• 83.3 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό
• 66.7 ml Ηλιέλαιο
• 166.7 g Αλεύρι σίτου
• 10 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία φόρμας και φούρνου

   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Βουτυρώνουμε γενναιόδωρα μια φόρμα για κέικ και την πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τινάζουμε τη φόρμα ανάποδα για να απομακρύνουμε το περιττό αλεύρι.

2. Πολτός πορτοκαλιού

   Πλένουμε σχολαστικά το πορτοκάλι. Κόβουμε τις άκρες, το τεμαχίζουμε σε μεγάλους κύβους μαζί με τη φλούδα (αφαιρούμε τυχόν κουκούτσια) και το χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να γίνει ένας λείος, ομοιόμορφος πολτός.

3. Χτύπημα των αυγών

   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να διπλασιαστεί σε όγκο και να αποκτήσει μια ανάλαφρη, αφράτη υφή.

4. Βάση υγρών υλικών

   Προσθέτουμε το γιαούρτι, το ηλιέλαιο και τον πολτό πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε απαλά με το σύρμα για να ομογενοποιηθούν, προσέχοντας να μην «κάτσουν» τα αυγά.

5. Ενσωμάτωση στερεών υλικών

   Κοσκινίζουμε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Το προσθέτουμε σταδιακά στο μείγμα χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, κάνοντας κυκλικές κινήσεις από το κέντρο προς τα έξω. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος, χωρίς καθόλου σβόλους.

6. Ψήσιμο

   Αδειάζουμε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνουμε για 40 με 45 λεπτά. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και η κορυφή του επανέρχεται ελαφρώς όταν την πιέζουμε απαλά.

Συμβουλές του σεφ

• Προτιμάτε πάντα πορτοκάλια με λεπτή φλούδα για να αποφύγετε την υπερβολική πικρίλα από το λευκό μέρος του φλοιού.
• Το μυστικό για την τέλεια αφράτη υφή κρύβεται στο καλό χτύπημα των αυγών: αφιερώστε τουλάχιστον 5 λεπτά στο μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει σαν κρέμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 με 4 ημέρες τυλιγμένο σφιχτά με διάφανη μεμβράνη, ώστε να κρατήσει όλη του την υγρασία.