Παραδοσιακό κέικ πορτοκαλιού
Υλικά
- 1,3 τεμ.Πορτοκάλι (ξύσμα και χυμός)
- 66,7 mlΧυμός πορτοκάλι (φρέσκος)
- 133,3 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη (κρυσταλλική)
- 100 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 2 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 0,7 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ (ανακατεμένο με το αλεύρι)
- 0,7 πρέζαΑνθός αλατιού (φυσικός)
Εκτέλεση
Μια αφράτη και ζουμερή ψίχα με κατακίτρινο χρώμα και μεθυστικό άρωμα εσπεριδοειδών. Η επιφάνειά του παραμένει γυαλιστερή και ελαφρώς κολλώδης μετά το σιρόπιασμα με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.
- 1
Τρίψτε το ξύσμα του πορτοκαλιού σε ένα μπολ και στύψτε τους καρπούς για να πάρετε τον χυμό. Το ξύσμα πρέπει να είναι πολύ ψιλό ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.
- 2
Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.
- 3
Προσθέστε το μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο. Ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να πετύχετε μια λεία υφή χωρίς καθόλου σβώλους λίπους.
- 4
Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα για να μη χάσει το μείγμα τον όγκο του. Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα.
- 5
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και οι άκρες ξεκολλάνε ελαφρώς από τη φόρμα.
- 6
Μόλις βγει από τον φούρνο, τρυπήστε το ζεστό κέικ με ένα πιρούνι και περιχύστε όλη την επιφάνεια με τον κρύο χυμό πορτοκαλιού μέχρι να τον απορροφήσει ολόκληρο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Προτιμήστε βιολογικά πορτοκάλια, καθώς θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα τους.
- Το σιρόπιασμα πρέπει να γίνεται πάντα σε καυτό κέικ με κρύο χυμό για μέγιστη απορρόφηση.
- Μην παραχτυπάτε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού για να παραμείνει το κέικ τρυφερό.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε ειδική κουδούνα για κέικ, ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.
