Παραδοσιακό Κέικ Πορτοκαλιού

Μια αφράτη και ζουμερή ψίχα με κατακίτρινο χρώμα και μεθυστικό άρωμα εσπεριδοειδών. Η επιφάνειά του παραμένει γυαλιστερή και ελαφρώς κολλώδης μετά το σιρόπιασμα με φρέσκο χυμό πορτοκαλιού.

• Προετοιμασία: 20 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 468
• Πρωτεΐνη: 7 g
• Υδατάνθρακες: 56 g
• Λιπαρά: 23 g

Υλικά

• 1.3 τεμ. Πορτοκάλι ( ξύσμα και χυμός )
• 66.7 ml Χυμός πορτοκάλι ( φρέσκος )
• 133.3 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη ( κρυσταλλική )
• 100 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 0.7 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ ( ανακατεμένο με το αλεύρι )
• 0.7 πρέζα Ανθός αλατιού ( φυσικός )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία εσπεριδοειδών

   Τρίψτε το ξύσμα του πορτοκαλιού σε ένα μπολ και στύψτε τους καρπούς για να πάρετε τον χυμό. Το ξύσμα πρέπει να είναι πολύ ψιλό ώστε να ενσωματωθεί ομοιόμορφα στη ζύμη.

2. Αφράτεμα αυγών

   Χτυπήστε τα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και το αλάτι μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει ανοιχτόχρωμο και αφράτο.

3. Προσθήκη βουτύρου

   Προσθέστε το μαλακωμένο ανάλατο βούτυρο. Ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να πετύχετε μια λεία υφή χωρίς καθόλου σβώλους λίπους.

4. Στερεά υλικά

   Κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με το μπέικιν πάουντερ. Ενσωματώστε τα απαλά με μια σπάτουλα για να μη χάσει το μείγμα τον όγκο του. Στο τέλος, προσθέστε το ξύσμα.

5. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και οι άκρες ξεκολλάνε ελαφρώς από τη φόρμα.

6. Σιρόπιασμα

   Μόλις βγει από τον φούρνο, τρυπήστε το ζεστό κέικ με ένα πιρούνι και περιχύστε όλη την επιφάνεια με τον κρύο χυμό πορτοκαλιού μέχρι να τον απορροφήσει ολόκληρο.

Συμβουλές του σεφ

• Προτιμήστε βιολογικά πορτοκάλια, καθώς θα χρησιμοποιήσουμε το ξύσμα τους.
• Το σιρόπιασμα πρέπει να γίνεται πάντα σε καυτό κέικ με κρύο χυμό για μέγιστη απορρόφηση.
• Μην παραχτυπάτε το μείγμα μετά την προσθήκη του αλευριού για να παραμείνει το κέικ τρυφερό.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο με μεμβράνη ή σε ειδική κουδούνα για κέικ, ώστε να διατηρήσει την υγρασία του.