Πορτογαλικό Κέικ Καλαμποκιού

Μια χρυσαφένια κρούστα που κρύβει μια υγρή, μεστή ψίχα με την ιδιαίτερη υφή του καλαμποκιού. Το άρωμα του ζεστού βουτύρου σμίγει με τους αρωματικούς σπόρους μάραθου που σκάνε ευχάριστα σε κάθε μπουκιά.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 406
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 63 g
• Λιπαρά: 15 g

Υλικά

• 125 g Καλαμποκάλευρο ( ψιλό )
• 50 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 5 g Βανίλια ζάχαρη
• 1.5 τεμ. Αυγό ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 125 ml Πλήρες γάλα
• 50 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 0.5 κ.σ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.5 κ.γ. Μαραθόσπορος
• 0.5 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι

Οδηγίες

1. Προετοιμασία στερεών υλικών

   Λιώστε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τους σπόρους μάραθου.

2. Χτύπημα των αυγών

   Χτυπήστε δυνατά τα ολόκληρα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο.

3. Ολοκλήρωση του μείγματος

   Προσθέστε το πλήρες γάλα και το χλιαρό λιωμένο βούτυρο στα αυγά. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα των αλεύρων ανακατεύοντας απαλά με το σύρμα. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος και να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού.

4. Ψήσιμο

   Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και οι άκρες αρχίζουν να ξεκολλάνε ελαφρώς από τα τοιχώματα.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραχτυπήσετε το μείγμα μετά την προσθήκη των αλεύρων για να μην γίνει ελαστικό και σφιχτό το κέικ.
• Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρετε· έτσι το κέικ αποκτά καλύτερη δομή και αναδεικνύεται η γεύση του.

Αποθήκευση

Φυλάξτε το κέικ τυλιγμένο σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.