Πορτογαλικό κέικ καλαμποκιού
Υλικά
- 125 gΚαλαμποκάλευρο (ψιλό)
- 50 gΑλεύρι σίτου (κοσκινισμένο)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 5 gΒανίλια ζάχαρη
- 1,5 τεμ.Αυγό (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 125 mlΠλήρες γάλα
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (λιωμένο)
- 0,5 κ.σ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κ.γ.Μαραθόσπορος
- 0,5 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
Εκτέλεση
Μια χρυσαφένια κρούστα που κρύβει μια υγρή, μεστή ψίχα με την ιδιαίτερη υφή του καλαμποκιού. Το άρωμα του ζεστού βουτύρου σμίγει με τους αρωματικούς σπόρους μάραθου που σκάνε ευχάριστα σε κάθε μπουκιά.
- 1
Λιώστε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά χωρίς να το αφήσετε να πάρει χρώμα. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τους σπόρους μάραθου.
- 2
Χτυπήστε δυνατά τα ολόκληρα αυγά με τη λευκή ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι το μείγμα να ασπρίσει, να διπλασιαστεί σε όγκο και να γίνει αφράτο.
- 3
Προσθέστε το πλήρες γάλα και το χλιαρό λιωμένο βούτυρο στα αυγά. Ενσωματώστε σταδιακά το μείγμα των αλεύρων ανακατεύοντας απαλά με το σύρμα. Ο χυλός πρέπει να είναι λείος και να καλύπτει τη ράχη ενός κουταλιού.
- 4
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού βγαίνει καθαρή και οι άκρες αρχίζουν να ξεκολλάνε ελαφρώς από τα τοιχώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραχτυπήσετε το μείγμα μετά την προσθήκη των αλεύρων για να μην γίνει ελαστικό και σφιχτό το κέικ.
- Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το ξεφορμάρετε· έτσι το κέικ αποκτά καλύτερη δομή και αναδεικνύεται η γεύση του.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Φυλάξτε το κέικ τυλιγμένο σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 3 ημέρες.
