Ιταλικό Κέικ Μέντας

Μια πυκνή αλλά απίστευτα αφράτη ψίχα με μια απαλή, φυσική πράσινη απόχρωση. Με κάθε κομμάτι, αναδύεται μια βοτανική φρεσκάδα που εξισορροπεί τέλεια τη γλύκα.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 40 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 486
• Πρωτεΐνη: 8 g
• Υδατάνθρακες: 71 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 166.7 g Αλεύρι σίτου ( κοσκινισμένο )
• 100 g Λευκή ζάχαρη
• 2 τεμ. Αυγό ( ολόκληρα )
• 83.3 g Στραγγιστό γιαούρτι φυσικό
• 66.7 g Ανάλατο βούτυρο ( λιωμένο )
• 7.3 g Μπέικιν πάουντερ
• 0.7 τεμ. Φρέσκια μέντα ( μόνο τα φύλλα )
• 0.7 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 66.7 ml Σιρόπι μέντας

Οδηγίες

1. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη

   Σε ένα μπολ ανάμειξης, χτυπήστε τα αυγά με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Προετοιμάστε τη βάση μέντας

   Πολτοποιήστε τη φρέσκια μέντα μαζί με το στραγγιστό γιαούρτι και το σιρόπι μέντας στο μπλέντερ, μέχρι να έχετε ένα λείο, καταπράσινο υγρό.

3. Ενσωματώστε τα λιπαρά

   Ρίξτε το μείγμα μέντας-γιαουρτιού και το λιωμένο βούτυρο μέσα στα χτυπημένα αυγά. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ).

4. Προσθέστε τα στερεά υλικά

   Κοσκινίστε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ πάνω από το μείγμα. Χτυπήστε για λίγο ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν, αποφεύγοντας το περιττό ανακάτεμα για να παραμείνει η υφή ανάλαφρη.

5. Ψήσιμο

   Μεταφέρετε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η λάμα ενός μαχαιριού βγαίνει στεγνή. Η κρούστα πρέπει να είναι μόλις ροδισμένη.

Συμβουλές του σεφ

• Μην παραδουλέψετε το μείγμα μόλις προστεθεί το αλεύρι, γιατί το κέικ θα βγει σφιχτό και σκληρό.
• Βουτυρώστε και αλευρώστε σωστά τη φόρμα σας για να ξεφορμάρετε το κέικ καθαρά και χωρίς να σπάσει.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, τυλιγμένο σε μια καθαρή πετσέτα ή μέσα σε μια καμπάνα για κέικ.