Πίτα Σαβοΐας με πατάτες και τυρί Reblochon
Υλικά
- 1,3 τεμ.Σφολιάτα (έτοιμη προς χρήση)
- 0,7 kgΠατάτα (ξεφλουδισμένες και κομμένες σε ροδέλες)
- 0,7 τεμ.Τυρί Ρεμπλοσόν (κομμένο στη μέση οριζόντια)
- 133,3 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (σε φυσική μορφή)
- 1,3 τεμ.Κίτρινο κρεμμύδι (ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες)
- 66,7 mlΞηρό λευκό κρασί
- 100 mlΡευστή κρέμα γάλακτος
- 0,7 τεμ.Αυγό (χτυπημένος για το άλειμμα)
- 0,7 πρέζαΜοσχοκάρυδο
- 0,7 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Χρυσαφένια σφολιάτα που θρυμματίζεται απολαυστικά στο πέρασμα του μαχαιριού, αποκαλύπτοντας μια καρδιά από τρυφερές πατάτες και λιωμένο τυρί. Το άρωμα του καπνιστού μπέικον και του λιωμένου τυριού πλημμυρίζει την κουζίνα.
- 1
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Πρέπει να παραμείνουν «κρατητές» στην αφή. Τις στραγγίζουμε, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τις κόβουμε σε ροδέλες πάχους 5 χιλιοστών.
- 2
Σε ένα ζεστό τηγάνι, ροδίζουμε το καπνιστό μπέικον και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Μόλις τα κρεμμύδια γίνουν διάφανα και το μπέικον πάρει χρώμα, σβήνουμε με το ξηρό λευκό κρασί. Αφήνουμε το υγρό να εξατμιστεί τελείως για να συμπυκνωθεί όλη η νοστιμιά.
- 3
Στρώνουμε το πρώτο φύλλο σφολιάτας σε μια φόρμα. Απλώνουμε μια στρώση πατάτες, μετά το μείγμα μπέικον-κρεμμυδιού και τελειώνουμε με τις υπόλοιπες πατάτες. Προσθέτουμε πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Περιχύνουμε ομοιόμορφα με την κρέμα γάλακτος.
- 4
Κόβουμε το τυρί reblochon στη μέση οριζόντια και το τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες με την πλευρά της φλούδας προς τα πάνω. Καλύπτουμε με το δεύτερο φύλλο σφολιάτας και σφραγίζουμε καλά τις άκρες. Ανοίγουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να διαφεύγει ο ατμός.
- 5
Αλείφουμε την επιφάνεια με τον κρόκο αυγού. Ψήνουμε στους 200°C. Η πίτα είναι έτοιμη όταν η σφολιάτα φουσκώσει καλά και πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα, σε περίπου 30 λεπτά.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην προσθέσετε αλάτι κατά τη συναρμολόγηση: το μπέικον και το τυρί reblochon προσφέρουν όλη την απαραίτητη ένταση.
- Η μικρή «καμινάδα» στο κέντρο είναι καθοριστική για να φεύγει ο ατμός, διατηρώντας τη σφολιάτα τραγανή αντί να πανιάσει.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ξαναζεστάνετε στο φούρνο στους 150°C για να παραμείνει η ζύμη τραγανή και αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.
