Πιπεριές γεμιστές με κιμά
Υλικά
- 4 τεμ.Κόκκινη πιπεριά (καθαρισμένες εσωτερικά)
- 400 gΚιμάς μοσχαρίσιος (15% λιπαρά) (φρέσκος)
- 150 gΛευκό ρύζι (ωμό)
- 1 τεμ.Κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 τεμ.Σκόρδο (λιωμένο)
- 4 τεμ.Στρογγυλή ντομάτα (τριμμένη)
- 6 κ.σ.Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- 20 gΆνηθος (ψιλοκομμένος)
- 20 gΠλατύφυλλος μαϊντανός (ψιλοκομμένος)
- 10 gΦρέσκια μέντα (ψιλοκομμένη)
- 2 κ.σ.Χαβιάρι ντομάτας
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
Εκτέλεση
Πιπεριές με φλούδα που μελώνει και καψαλίζεται ελαφρώς στον φούρνο, κλείνοντας μέσα τους μια πλούσια γέμιση από ρύζι και κιμά δεμένα με τους χυμούς της ντομάτας. Με το πρώτο κόψιμο, τα ζουμιά ξεχύνονται και τα φρέσκα μυρωδικά πλημμυρίζουν το πιάτο με τα αρώματά τους.
- 1
Κόβουμε το πάνω μέρος από τις πιπεριές για να δημιουργήσουμε ένα καπάκι. Αφαιρούμε τα σπόρια και τις λευκές μεμβράνες από το εσωτερικό προσεκτικά, χωρίς να τρυπήσουμε το σώμα τους. Κρατάμε τα καπάκια στην άκρη.
- 2
Σε ένα βαθύ τηγάνι, «μαραίνουμε» το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο με 3 κουταλιές ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τον μοσχαρίσιο κιμά και τον σοτάρουμε μέχρι να ροδίσει καλά και να γίνει σπυρωτός.
- 3
Ρίχνουμε το ρύζι, την τριμμένη ντομάτα και τον πελτέ. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε το ρύζι να γυαλίσει και να απορροφήσει μέρος από τα υγρά για περίπου 5 λεπτά.
- 4
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον μαϊντανό και τον δυόσμο. Αλατοπιπερώνουμε γενναιόδωρα. Η γέμιση πρέπει να παραμείνει αρκετά υγρή για να ψηθεί σωστά το ρύζι μέσα στον φούρνο.
- 5
Γεμίζουμε τις πιπεριές μέχρι τα τρία τέταρτα, αφήνοντας χώρο για το ρύζι που θα φουσκώσει. Τοποθετούμε τα καπάκια. Περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και προσθέτουμε ελάχιστο νερό στο ταψί. Ψήνουμε στους 180°C μέχρι η φλούδα της πιπεριάς να μαλακώσει και να «ρυτιδιάσει».
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην παραγεμίζετε τις πιπεριές πιέζοντας τη γέμιση· το ρύζι χρειάζεται χώρο για να διογκωθεί χωρίς να σκάσει η πιπεριά.
- Αν η γέμιση σας φαίνεται στεγνή πριν μπει στον φούρνο, προσθέστε λίγο χυμό ντομάτας ή λίγο παραπάνω νερό στο μείγμα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται στο ψυγείο για 3 ημέρες. Το ρύζι συνεχίζει να απορροφά τα αρώματα, κάνοντάς τα συχνά ακόμη πιο νόστιμα την επόμενη μέρα.
