Τραγανές φλούδες πατάτας με τσένταρ και μπέικον
Υλικά
- 4 τεμ.Πατάτα (μεγάλες, πλυμένες)
- 30 mlΗλιέλαιο (για το τηγάνισμα και το άλειμμα)
- 150 gΤυρί Τσένταρ (τριμμένο)
- 100 gΚαπνιστό μπέικον σε κύβους (σοταρισμένο στο τηγάνι)
- 4 κ.σ.Κρέμα Isigny (παγωμένη)
- 1 κ.σ.Φρέσκο σχοινόπρασο (ψιλοκομμένο)
- 1 πρέζαΑνθός αλατιού
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο
- 4 κ.σ.Ξινή κρέμα (καλά παγωμένη)
Εκτέλεση
Τραγανές φλούδες πατάτας που σπάνε ευχάριστα σε κάθε δαγκωνιά, γεμισμένες με λιωμένο, λαχταριστό τσένταρ και καπνιστό μπέικον. Μια κουταλιά δροσερής κρέμας χαρίζει την τέλεια ισορροπία στην πλούσια γεύση τους.
- 1
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Αλείψτε τις πατάτες με λίγο λάδι και αλάτι. Ψήστε τις απευθείας πάνω στη σχάρα μέχρι η φλούδα τους να ζαρώσει και η σάρκα τους να μαλακώσει, ώστε να τρυπιέται εύκολα με τη μύτη ενός μαχαιριού.
- 2
Κόψτε τις πατάτες στη μέση κατά μήκος. Αδειάστε το εσωτερικό με ένα κουτάλι, αφήνοντας περίπου μισό εκατοστό σάρκας πάνω στη φλούδα για να παραμείνουν σταθερές. Αλείψτε το εσωτερικό τους με λάδι.
- 3
Ξαναβάλτε τις βάσεις της πατάτας στο φούρνο για 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Βγάλτε τις και μοιράστε ομοιόμορφα το τριμμένο τσένταρ και το ήδη σοταρισμένο μπέικον. Ψήστε ξανά μέχρι το τυρί να λιώσει και να κάνει φουσκάλες.
- 4
Μόλις τις βγάλετε από το φούρνο, προσθέστε μια γενναία κουταλιά παγωμένη κρέμα Isigny και sour cream πάνω σε κάθε πατάτα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην πετάξετε τη σάρκα της πατάτας που αφαιρέσατε· χρησιμοποιήστε τη για έναν μεταξένιο πουρέ ή για σπιτικά νιόκι.
- Το μυστικό για απόλυτη τραγανότητα είναι να αλείψετε πολύ καλά τη φλούδα με λάδι πριν από το δεύτερο ψήσιμο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρούνται για 2 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ τις σε δυνατό φούρνο για να ξαναγίνουν τραγανές· αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.
