Στρούντελ Μήλου

Εκτέλεση

Φύλλο λεπτό σαν τσιγαρόχαρτο που θρυμματίζεται σε κάθε μπουκιά, αποκαλύπτοντας μια τρυφερή, μελωμένη γέμιση από μήλα. Το άρωμα της κανέλας και του καμένου βουτύρου πλημμυρίζει την κουζίνα μόλις βγει από το φούρνο.

1. 1

   Καθαρίζουμε τα μήλα Gala, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες. Ραντίζουμε αμέσως με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν. Οι φέτες πρέπει να είναι σχεδόν διάφανες.

2. 2

   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τα μήλα με την καστανή ζάχαρη, την κανέλα, τις σταφίδες και τα θρυμματισμένα φουντούκια. Αφήνουμε το μείγμα να ξεκουραστεί για λίγο ώστε να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματα.

3. 3

   Λιώνουμε 30 γρ. βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε τη γαλέτα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πάρει ένα βαθύ χρυσαφένιο χρώμα και να μοσχομυρίσει φρυγανισμένο ψωμί. Αυτή η στρώση θα απορροφήσει όλους τους χυμούς των φρούτων.

4. 4

   Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας πάνω σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα. Το αλείφουμε καλά με λιωμένο βούτυρο. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία με άλλα 4 φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα ξεχωριστά μέχρι να έχουμε μια στιβαρή βάση.

5. 5

   Απλώνουμε τη γαλέτα στο ένα τρίτο της επιφάνειας των φύλλων και από πάνω τοποθετούμε τη γέμιση των φρούτων. Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό, χρησιμοποιώντας την πετσέτα για υποστήριξη. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα για να σφραγίσουμε τη γέμιση.

6. 6

   Τοποθετούμε το στρούντελ σε ένα ταψί, με τη μεριά της ένωσης προς τα κάτω. Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με βούτυρο. Ψήνουμε στους 180°C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει σκούρα χρυσή και απόλυτα τραγανή.