Παραδοσιακό Bubble and Squeak

Μια πληθωρική, χωριάτικη πίτα τηγανιού όπου το λάχανο και η πατάτα λιώνουν στο στόμα. Η κρούστα είναι βαθιά ροδισμένη και τραγανή, αναδύοντας το μεθυστικό άρωμα του καβουρδισμένου βουτύρου και του καπνιστού μπέικον.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 25 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 309
• Πρωτεΐνη: 10 g
• Υδατάνθρακες: 25 g
• Λιπαρά: 18 g

Υλικά

• 500 g Πουρές πατάτας ( κρύος )
• 300 g Πράσινο λάχανο ( ψιλοκομμένο και μαγειρεμένο )
• 150 g Καπνιστό μπέικον σε κύβους
• 1 τεμ. Κρεμμύδι ( ψιλοκομμένο )
• 30 g Αλατισμένο βούτυρο
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Σοτάρισμα της γαρνιτούρας

   Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ρίξτε το μπέικον και το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήστε το μπέικον να βγάλει το λίπος του και το κρεμμύδι να γυαλίσει και να μαλακώσει, χωρίς να πάρει πολύ χρώμα.

2. Ανάμειξη των λαχανικών

   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τον πουρέ πατάτας με το ψιλοκομμένο λάχανο. Προσθέστε το σοταρισμένο μπέικον και το κρεμμύδι. Τρίψτε μπόλικο πιπέρι. Το μείγμα πρέπει να είναι συμπαγές.

3. Σχηματισμός και ψήσιμο

   Ζεστάνετε το αλατισμένο βούτυρο στο τηγάνι μέχρι να αφρίσει. Αδειάστε το μείγμα και πιέστε το καλά με την ανάποδη ενός κουταλιού για να σχηματίσετε μια ομοιόμορφη πίτα. Αφήστε τη να δημιουργήσει κρούστα χωρίς να την πειράξετε.

4. Γύρισμα και τελείωμα

   Μόλις οι άκρες ροδίσουν καλά και γίνουν τραγανές, αναποδογυρίστε την πίτα (χρησιμοποιήστε ένα πιάτο για ευκολία). Αφήστε και την άλλη πλευρά να πάρει χρώμα. Η πίτα πρέπει να καίει στο κέντρο και να είναι απόλυτα κρατσανιστή εξωτερικά.

Συμβουλές του σεφ

• Μην ανακατεύετε συνεχώς την πίτα: η παρατεταμένη επαφή με το τηγάνι είναι αυτή που δημιουργεί την απαραίτητη ροδοκόκκινη κρούστα.
• Αν ο πουρές που περίσσεψε είναι πολύ αραιός, προσθέστε μερικές πατάτες πατημένες με το πιρούνι για να δώσετε περισσότερο σώμα στο μείγμα.

Αποθήκευση

Διατηρείται για 3 ημέρες στο ψυγείο. Ζεστάνετέ το ξανά σε τηγάνι για να επαναφέρετε την τραγανή υφή. Αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων γιατί θα μαλακώσει η κρούστα.