Αμερικανικό κέικ καρότου
Υλικά
- 150 gΚαρότο (ψιλοτριμμένα)
- 125 gΑλεύρι σίτου
- 100 gΚαστανή ζάχαρη
- 2 τεμ.Αυγό
- 100 mlΗλιέλαιο
- 50 gΨίχα καρυδιού (χοντροκομμένα)
- 1 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
- 0,5 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κ.γ.Μαγειρική σόδα
- 0,5 πρέζαΑνθός αλατιού
- 25 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 0,5 κ.γ.Εκχύλισμα βανίλιας
- 150 gΤυρί κρέμα (σε θερμοκρασία δωματίου)
- 50 gΆχνη ζάχαρη (κοσκινισμένη)
Εκτέλεση
Μια πλούσια, ζουμερή υφή που «δένει» υπέροχα με τα τραγανά καρύδια και τις ζεστές νότες κανέλας. Το βελούδινο γλάσο προσφέρει μια δροσερή οξύτητα που ισορροπεί τέλεια τη γλύκα.
- 1
Τρίψτε τα καρότα στη λεπτή πλευρά του τρίφτη· πρέπει να διατηρήσουν την υγρασία τους. Χοντροκόψτε τα καρύδια ώστε να δίνουν μια ωραία, τραγανή αίσθηση σε κάθε μπουκιά.
- 2
Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με την κανέλα, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να φουσκώσει το κέικ ομοιόμορφα και να γίνει αφράτο.
- 3
Χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ανοίξει ελαφρώς το χρώμα του. Προσθέστε το λάδι σιγά-σιγά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, δημιουργώντας μια λεία εмуλσιόν.
- 4
Προσθέστε τα καρότα και τα καρύδια στο υγρό μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) χωρίς να το παρακάνετε. Ψήστε στους 180°C μέχρι η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή.
- 5
Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με το τυρί κρέμα, την άχνη και τη βανίλια μέχρι να προκύψει μια λεία κρέμα που «στέκεται». Απλώστε το γλάσο πάνω στο κέικ μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι τελείως κρύο πριν το γλασάρετε, διαφορετικά το βούτυρο θα λιώσει και το frosting θα «τρέξει».
- Μην στύψετε τα καρότα αφού τα τρίψετε· ο χυμός τους είναι το μεγάλο μυστικό για μια απίστευτα ζουμερή ψίχα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να παραμείνει το γλάσο δροσερό και φρέσκο.
