Αμερικανικό Κέικ Καρότου

Μια πλούσια, ζουμερή υφή που «δένει» υπέροχα με τα τραγανά καρύδια και τις ζεστές νότες κανέλας. Το βελούδινο γλάσο προσφέρει μια δροσερή οξύτητα που ισορροπεί τέλεια τη γλύκα.

• Προετοιμασία: 25 min
• Μαγείρεμα: 45 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 798
• Πρωτεΐνη: 11 g
• Υδατάνθρακες: 66 g
• Λιπαρά: 54 g

Υλικά

• 150 g Καρότο ( ψιλοτριμμένα )
• 125 g Αλεύρι σίτου
• 100 g Καστανή ζάχαρη
• 2 τεμ. Αυγό
• 100 ml Ηλιέλαιο
• 50 g Ψίχα καρυδιού ( χοντροκομμένα )
• 1 κ.γ. Κανέλα σε σκόνη
• 0.5 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 0.5 κ.γ. Μαγειρική σόδα
• 0.5 πρέζα Ανθός αλατιού
• 25 g Ανάλατο βούτυρο ( μαλακωμένο )
• 0.5 κ.γ. Εκχύλισμα βανίλιας
• 150 g Τυρί κρέμα ( σε θερμοκρασία δωματίου )
• 50 g Άχνη ζάχαρη ( κοσκινισμένη )

Οδηγίες

1. Προετοιμασία καρότων και καρυδιών

   Τρίψτε τα καρότα στη λεπτή πλευρά του τρίφτη· πρέπει να διατηρήσουν την υγρασία τους. Χοντροκόψτε τα καρύδια ώστε να δίνουν μια ωραία, τραγανή αίσθηση σε κάθε μπουκιά.

2. Ανάμειξη στερεών υλικών

   Σε ένα μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι μαζί με την κανέλα, το baking powder, τη σόδα και το αλάτι. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να φουσκώσει το κέικ ομοιόμορφα και να γίνει αφράτο.

3. Το υγρό μείγμα

   Χτυπήστε τα αυγά με την καστανή ζάχαρη μέχρι το μείγμα να ανοίξει ελαφρώς το χρώμα του. Προσθέστε το λάδι σιγά-σιγά ενώ συνεχίζετε το χτύπημα, δημιουργώντας μια λεία εмуλσιόν.

4. Ενσωμάτωση και ψήσιμο

   Προσθέστε τα καρότα και τα καρύδια στο υγρό μείγμα και στη συνέχεια ρίξτε τα στερεά υλικά. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα (μαρίζ) χωρίς να το παρακάνετε. Ψήστε στους 180°C μέχρι η λάμα ενός μαχαιριού να βγαίνει καθαρή.

5. Το γλάσο (Frosting)

   Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο με το τυρί κρέμα, την άχνη και τη βανίλια μέχρι να προκύψει μια λεία κρέμα που «στέκεται». Απλώστε το γλάσο πάνω στο κέικ μόνο αφού έχει κρυώσει εντελώς.

Συμβουλές του σεφ

• Βεβαιωθείτε ότι το κέικ είναι τελείως κρύο πριν το γλασάρετε, διαφορετικά το βούτυρο θα λιώσει και το frosting θα «τρέξει».
• Μην στύψετε τα καρότα αφού τα τρίψετε· ο χυμός τους είναι το μεγάλο μυστικό για μια απίστευτα ζουμερή ψίχα.

Αποθήκευση

Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες, κλεισμένο σε αεροστεγές δοχείο, ώστε να παραμείνει το γλάσο δροσερό και φρέσκο.