Τάρτα με Ντομάτα και Μουστάρδα

Μια τραγανή τάρτα με βάση από ζύμη κουρού, αλειμμένη με μια λεπτή στρώση μουστάρδας και σκεπασμένη με ζουμερές ντομάτες. Το λιωμένο τυρί δένει υπέροχα όλα τα υλικά, ενώ τα βότανα της Προβηγκίας πλημμυρίζουν την κουζίνα με το άρωμά τους.

• Προετοιμασία: 15 min
• Μαγείρεμα: 35 min
• Δυσκολία: Εύκολο
• Θερμίδες: 443
• Πρωτεΐνη: 12 g
• Υδατάνθρακες: 40 g
• Λιπαρά: 26 g

Υλικά

• 1 τεμ. Ζύμη μπριζέ ( έτοιμη για χρήση )
• 2 κ.σ. Μουστάρδα ( τύπου Ντιζόν )
• 4 τεμ. Στρογγυλή ντομάτα ( κομμένη σε ροδέλες )
• 100 g Τυρί Έμενταλ ( τριμμένο )
• 1 κ.σ. Βότανα της Προβηγκίας ( αποξηραμένα )
• 1 κ.σ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο ( για το ράντισμα )
• 1 πρέζα Γκρίζο θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα Μαύρο πιπέρι αλεσμένο

Οδηγίες

1. Προθέρμανση και προετοιμασία της φόρμας

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Απλώστε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα και τρυπήστε τη βάση με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο.

2. Η βάση της μουστάρδας

   Με τη ράχη ενός κουταλιού, αλείψτε ομοιόμορφα τη μουστάρδα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Η στρώση πρέπει να είναι λεπτή ώστε η ζύμη να παραμείνει τραγανή και να μην πανιάσει.

3. Κόψιμο και στρώσιμο

   Κόψτε τις ντομάτες σε ομοιόμορφες ροδέλες. Τοποθετήστε τις κυκλικά πάνω από τη μουστάρδα, αφήνοντάς τις να μισοκαλύπτουν η μία την άλλη, καθώς θα μαζέψουν ελαφρώς στο ψήσιμο.

4. Καρύκευμα και ψήσιμο

   Πασπαλίστε με το τριμμένο έμενταλ, τα βότανα της Προβηγκίας, αλάτι και πιπέρι. Περιχύστε με λίγο ελαιόλαδο και ψήστε για περίπου 35 λεπτά, μέχρι η ζύμη να ροδίσει και οι ντομάτες να μελώσουν.

Συμβουλές του σεφ

• Αν οι ντομάτες σας είναι πολύ ζουμερές, πασπαλίστε μια κουταλιά σιμιγδάλι πάνω από τη μουστάρδα πριν τις τοποθετήσετε, ώστε να απορροφήσει τα περιττά υγρά.
• Βγάλτε τη ζύμη από το ψυγείο την τελευταία στιγμή, ώστε να παραμείνει κρύα και εύπλαστη την ώρα που τη στρώνετε.

Αποθήκευση

Φυλάξτε ό,τι περισσέψει στο ψυγείο για έως και 48 ώρες. Για να παραμείνει η ζύμη τραγανή, ξαναζεστάνετέ την στον φούρνο και αποφύγετε τον φούρνο μικροκυμάτων.