Τάρτα με Λαχανικά της Αγοράς
Υλικά
- 1 τεμ.Ζύμη μπριζέ (έτοιμη για χρήση)
- 2 τεμ.Πράσο (σε ροδέλες)
- 2 τεμ.Καρότο (σε κυβάκια)
- 1 τεμ.Κολοκυθάκι (σε κυβάκια)
- 30 gΑνάλατο βούτυρο (για το μαγείρεμα)
- 3 τεμ.Αυγό (ολόκληρα)
- 200 mlΚρέμα γάλακτος (κρέμα γάλακτος)
- 100 mlΠλήρες γάλα (φρέσκο)
- 100 gΤυρί Έμενταλ (τριμμένο)
- 1 πρέζαΓκρίζο θαλασσινό αλάτι (για το αλάτισμα)
- 1 πρέζαΜαύρο πιπέρι αλεσμένο (για το καρύκευμα)
- 1 πρέζαΜοσχοκάρυδο (τριμμένο)
- 1 κ.σ.Θυμάρι (μόνο τα φυλλαράκια)
Εκτέλεση
Μια τραγανή βάση τάρτας που αγκαλιάζει τρυφερά λαχανικά, δεμένα με μια μεταξένια κρέμα. Το τυρί γκρατινάρει υπέροχα, χαρίζοντας μια βαθιά νόστιμη γεύση και μια χρυσαφένια, λαχταριστή κρούστα.
- 1
Πλένουμε σχολαστικά τα λαχανικά μας. Ψιλοκόβουμε τα πράσα σε ροδέλες και κόβουμε τα καρότα και τα κολοκυθάκια σε ομοιόμορφα κυβάκια, ώστε να μαγειρευτούν στον ίδιο χρόνο.
- 2
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τα λαχανικά και τα σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να πάρουν χρώμα. Είναι απαραίτητο να εξατμιστούν εντελώς όλα τα υγρά τους.
- 3
Σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και το γάλα. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο και ομοιογενές μείγμα.
- 4
Στρώνουμε τη ζύμη σε μια ταρτιέρα και τρυπάμε τη βάση με ένα πιρούνι. Απλώνουμε ομοιόμορφα τα σοταρισμένα λαχανικά, περιχύνουμε με το μείγμα της κρέμας και πασπαλίζουμε με το τριμμένο έμενταλ και το θυμάρι.
- 5
Ψήνουμε στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η γέμιση έχει σταθεροποιηθεί (τρέμει ελάχιστα στο κέντρο) και οι άκρες της ζύμης έχουν ροδίσει και ξεκολλάνε ελαφρώς από τα τοιχώματα.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Τρυπήστε καλά τη βάση της ζύμης για να μην φουσκώσει και δημιουργήσει φυσαλίδες κατά το ψήσιμο.
- Αν τα λαχανικά βγάλουν υγρά μετά το σοτάρισμα, στραγγίξτε τα καλά πριν τα βάλετε στη ζύμη, ώστε η βάση να παραμείνει τραγανή και να μην «πανιάσει».
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται στο ψυγείο για 48 ώρες. Ζεστάνετέ την στον φούρνο στους 150°C για να ξαναγίνει η ζύμη σας τραγανή.
