Τάρτα με δαμάσκηνα Quetsche
Υλικά
- 0,7 τεμ.Ζύμη σαμπλέ (έτοιμη προς χρήση)
- 533,3 gΜωβ δαμάσκηνο (χωρίς κουκούτσι) (κομμένα στη μέση)
- 33,3 gΚαστανή ζάχαρη (για το πασπάλισμα)
- 0,7 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη (ανακατεμένη με τη ζάχαρη)
- 20 gΓαλέτα (για τη βάση)
- 533,3 gΦρέσκα δαμάσκηνα Quetsche (χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση)
Εκτέλεση
Μια βουτυρένια βάση τάρτας που αγκαλιάζει σφιχτές σειρές από κατακόκκινα δαμάσκηνα. Καθώς ψήνεται, τα φρούτα μαλακώνουν και απελευθερώνουν τους χυμούς τους, δημιουργώντας ένα υπέροχο βαθύ μωβ χρώμα κάτω από ένα σύννεφο κανέλας.
- 1
Ανοίξτε τη ζύμη και στρώστε τη σε μια ταρτιέρα. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι για να μην φουσκώσει κατά το ψήσιμο. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ κρύα όταν μπει στον φούρνο για να διατηρήσει τέλεια το σχήμα της.
- 2
Απλώστε ομοιόμορφα τη γαλέτα πάνω στη βάση της τάρτας. Αυτό το στρώμα θα απορροφήσει τους επιπλέον χυμούς των φρούτων, εμποδίζοντας τη ζύμη να πανιάσει.
- 3
Κόψτε τα φρέσκα δαμάσκηνα στη μέση και αφαιρέστε τα κουκούτσια. Τοποθετήστε τα όρθια πάνω στη ζύμη, το ένα δίπλα στο άλλο, φροντίζοντας να είναι πολύ σφιχτά μεταξύ τους. Η τάρτα πρέπει να είναι γεμάτη με φρούτα.
- 4
Πασπαλίστε τα φρούτα με την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Ψήστε στους 180°C. Η τάρτα είναι έτοιμη όταν η ζύμη ροδίσει όμορφα και οι χυμοί από τα δαμάσκηνα αρχίσουν να κοχλάζουν.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Μην αφαιρέσετε τα κουκούτσια από τα φρούτα πολύ νωρίτερα, ώστε να μην βγάλουν τα υγρά τους πριν το ψήσιμο.
- Η τάρτα είναι ακόμα πιο απολαυστική την επόμενη μέρα, όταν τα αρώματα της κανέλας έχουν ποτίσει καλά τα φρούτα.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 48 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένη με μια καθαρή πετσέτα. Αποφύγετε το ψυγείο γιατί θα μαλακώσει η ζύμη.
