Bolo de nozes: Πορτογαλικό κέικ καρυδιού
Υλικά
- 125 gΨίχα καρυδιού (ψιλοκομμένα)
- 100 gΛευκή ζάχαρη
- 50 gΑνάλατο βούτυρο (μαλακωμένο)
- 3 τεμ.Αυγό (χωρισμένα σε κρόκους και ασπράδια)
- 25 gΑλεύρι σίτου
- 0,5 κ.γ.Μπέικιν πάουντερ
- 0,5 κ.γ.Κανέλα σε σκόνη
Εκτέλεση
Μια πυκνή, ζουμερή ψίχα γεμάτη με τριμμένα καρύδια. Η επιφάνειά του είναι ροδοκόκκινη και ελαφρώς τραγανή, ενώ το μεθυστικό άρωμα της κανέλας μπερδεύεται γλυκά με τα έλαια των καβουρδισμένων ξηρών καρπών.
- 1
Τρίψτε τα καρύδια στο multi μέχρι να γίνουν μια χοντροκομμένη πούδρα. Προσέξτε να μην τα παραχτυπήσετε, ώστε να μην βγάλουν τα έλαιά τους και μετατραπούν σε πάστα.
- 2
Δουλέψτε το βούτυρο με τη λευκή ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Το μείγμα πρέπει να ασπρίσει και να αποκτήσει μια πολύ κρεμώδη υφή, σαν πομάδα.
- 3
Ενσωματώστε τους κρόκους των αυγών έναν-έναν, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη ώστε να ομογενοποιηθεί πλήρως το μείγμα.
- 4
Προσθέστε το τριμμένο καρύδι, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την κανέλα. Ανακατέψτε απαλά με μια σπάτουλα ίσα-ίσα μέχρι να ενωθούν τα υλικά μεταξύ τους.
- 5
Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα. Ενσωματώστε τα στο μείγμα με απαλές, κυκλικές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω, «διπλώνοντας» τη μάζα για να μην χάσει τον όγκο της.
- 6
Αδειάστε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα. Ψήστε στους 180°C. Το κέικ είναι έτοιμο όταν η μύτη ενός μαχαιριού που βυθίζετε στο κέντρο βγαίνει καθαρή.
Συχνές ερωτήσεις
Πώς θα πετύχεις αυτό το πιάτο;
- Καβουρδίστε ελαφρά τα καρύδια σε ένα τηγάνι πριν τα τρίψετε, για να αναδείξετε την ένταση και τα αρώματα των ελαίων τους.
- Μην δουλεύετε υπερβολικά το μείγμα αφού προσθέσετε το αλεύρι, ώστε το κέικ σας να παραμείνει ελαφρύ και αφράτο.
Πόσο καιρό διατηρείται αυτό το πιάτο;
Διατηρείται για 3 με 4 ημέρες τυλιγμένο σε μια καθαρή υφασμάτινη πετσέτα ή σε αεροστεγές σκεύος, σε θερμοκρασία δωματίου.
